Hạt điều thô là gì? hạt điều nhân là gì? Sự khác biệt giữa Hạt điều thô và Hạt điều nhân ra sao? Hạt điều thô (RCN) và hạt điều nhân là hai loại hạt điều hoàn toàn khác nhau như thế nào? Hiện nay, nhiều người không thể phân biệt được 2 khái niệm này. Bài viết dưới đây sẽ giải thích rõ điều đó.

=> Đọc Thêm Một Số Bài So Sánh Giữa Các Loại Hạt Điều:

Hạt Điều Là Gì?

Hạt điều (tiếng Anh là cashew, phiên âm ˈkæʃ.uː) là hạt thuộc một loại cây trồng lâu năm, sống trong khí hậu nhiệt đới, hạt điều là quả phụ của quả trái điều, Tùy ngữ cảnh mà khi nói về hạt điều thì người ta sẽ biết đó là đang nói về hạt điều thô hay là hạt điều nhân. Tuy nhiên đa phần người ta sẽ hiểu là hạt điều nhân. Ở Việt nam cây điều được trồng chủ yếu ở tỉnh Bình Phước, hạt điều Bình Phước là thương hiệu quốc gia của Việt Nam có tiếng trên thế giới

Read More ->  Hạt Điều Rang Mộc Là Gì? Chúng Tốt Cho Sức Khỏe Ra Sao?

=> Xem thêm: Cây Điều là gì? Trồng Cây Hạt Điều Bao Lâu Thì Thu Hoạch Được?

Hạt điều là quả phụ của quả điều, trong hạt điều có chứa 30% nhân điều và 70% vỏ hạt điều. 

Hạt điều là quả phụ của quả điều, trong hạt điều có chứa 30% nhân điều và 70% vỏ hạt điều.

Hạt Điều Thô Là Gì?

Hạt điều thô (còn được gọi là RCN, Hạt điều còn vỏ, tiếng Anh: Raw Cashew Nuts) là tên của hạt phụ của quả điều. Quả táo điều chiếm 90% quả, chỉ có 10% là hạt Điều thô.  Vì vậy cứ 8 – 10 tấn trái điều thì ta sẽ thu về khoảng 1 tấn hạt điều thô.

Trong một hạt điều thô có chứa 30% nhân điều và 70% vỏ hạt điều. Thông thường trong sản xuất hạt điều thì 1 tấn hạt điều thô có thể chế biến được 250-300 kg nhân điều và 700-750 kg vỏ điều. Trước đây, chỉ có hạt điều thô (RCN) hạt điều nhân (nhân điều) là được sử dụng làm sản phẩm thương mại trong ngành điều Việt Nam, còn vỏ hạt điều được coi là phế thải. Nhưng ngày nay, vỏ hạt điều được sử dụng để sản xuất dầu vỏ hạt điều CNSL (chất lỏng từ vỏ hạt điều), một nguyên liệu thô được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác, mở ra thị trường hàng trăm triệu đô la mỗi năm.  Theo tiêu chuẩn Việt Nam thì hạt điều thô Bình Phước có số lượng không quá 200 hạt/kg. Tỷ lệ thu hồi hạt điều Bình Phước từ 30% trở lên.

=> Tìm Hiều Thêm Về Hạt Điều Việt Nam: https://kimmyfarm.com/hat-dieu

Trong Qủa Táo Điều Chứa:

  • 90 % là quả táo điều
  • 10 % là hạt điều thô
The cashew apples contain: 90 % is the fruit, 10 % is the raw cashew nut.

Trong Quả Táo Điều Bao Gồm: 90 % là quả, 10 % là hạt điều thô

Trong Hạt Điều Thô Chứa:

  • 30% là nhân hạt điều.
  • 70% là vỏ hạt điều thô.
Raw Image of Cashew Fruits & Raw Cashew Nuts

Hình ảnh thật tế của quả điều khi được cắt theo chiều dọc

=> Tìm Hiểu thêm một số thông tin về điều thô thế giới tại:

Read More ->  Phương Pháp Kiểm Tra Độ Ẩm Của Hạt Điều Thô

Hạt Điều Nhân Là Gì?

Hạt điều nhân (hay: nhân điều, điều nhân tiếng Anh: Cashew Kernels) là tên gọi của loại hạt điều thô sau khi trải qua quá trình Chế biến hạt điều tại các nhà máy chế biến hạt điều thô chuyên biệt. Sau quá trình bóc lớp vỏ bên ngoài, hạt điều nhân (nhân điều) đã được phân loại cẩn thận theo các tiêu chuẩn cao cấp theo yêu cầu của các công ty thực phẩm hoặc theo các tiêu chuẩn quốc tế. Ví dụ: hạt điều W320 & hạt điều W240 của Việt Nam là những loại nhân hạt điều phổ biến nhất, sản lượng xuất khẩu của chúng tăng qua từng năm.

The Raw Cashew nuts contain: 30% cashew kernels, 70% cashew shell (nut shell & testa).

Trong hạt điều thô bao gồm: 30% hạt điều nhân, 70% vỏ hạt điều (nutshell & testa).

5 Bước Cơ Bản Quy Trình Sản Xuất Từ Hạt Điều Thô Đến Hạt Điều Nhân Việt Nam:

  1. Thu hái & Phơi khô: Hạt điều thô (RCN – Raw cashew nuts) được thu gom từ nông dân và phơi khô dưới ánh năng mặt trời.
  2. Hấp hơi nước: Việ sử dụng hơi nước để hấp làm cho vỏ ngoài của hạt điều mền đi dể dàng cho việc cắt vỏ. Vỏ ngoài của hạt điều thô phải được loại bỏ để tạo ra hạt điều có thể ăn được.
  3. Chẻ vỏ điều: Sau khi hấp, hạt điều được bóc vỏ nhanh chóng để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài để lấy phần nhân bên trong.
  4. Lột vỏ lụa: một quá trình mà lớp vỏ bên trong của nhân được loại bỏ để tạo ra các loại hạt màu trắng.
  5. Phân loại: Quy trình phân loại hạt điều được thiết kế để phân loại hạt nhân hạt điều thành các cấp khác nhau để xuất khẩu.
Producing Process Vietnam Raw Cashew Nut to Cashew Kernels

Quy trình chế biến hạt điều Thô thành Hạt Điều Nhân tại Việt Nam

=> Xem thêm: Các sản phẩm hạt điều nhân Việt Nam

Cashew Shell cutting is a difficult stage, requiring skilled workers.

Sau khi hấp thì công nhân sẽ chẻ hạt điều bằng tay hoặc máy tùy theo Công Ty sản xuất

Sự khác biệt giữa hạt điều thô và hạt điều nhân.

  • Qủa Táo Điều: gồm quả chính của điều và hạt điều thô.
  • Hạt Điều thô (RCN): bao gồm vỏ điều thô và hạt điều nhân bên trong.
  • Hạt điều nhân: là một phần còn lại của Hạt điều thô (RCN) sau khi được bóc vỏ.
Hạt điều Việt Nam loại W320 dựa trên Tiêu chuẩn AFI1999 - Hình ảnh sản phẩm thô của Kimmy Farm.

 Hạt điều W320 dựa trên Tiêu chuẩn AFI1999 – Hình ảnh của Kimmy Farm.

Tỷ Lệ Thu Hồi Khi Chẻ Hạt điều thô Thành Hạt Điều Nhân.

Hạt điều Bình Phước sau khi chế biến Chúng ta có thể Thu hồi (còn gọi là Tỷ lệ nhân điều đầu ra) là từ 27% – 30% hạt điều nhân (Trong đó bao gồm: 80% nguyên hạt và 20% hạt vỡ) và 70% vỏ hạt điều. Tùy theo lô hạt điều tho mà bạn đã mua thì tỷ lệ thu hồi nhân trắng hạt điều là khác nhau

Read More ->  Hướng Dẫn Cách Phân Biệt Hạt Điều Ngon Có Chất Lượng Cao

Ví dụ – Hạt Điều Việt Nam và Nhân Điều Tỷ lệ: ~ 80% hạt điều nhân nguyên hạt và ~ 20% nhận vỡ vụn

Hạt Điều Thô Nguồn Gốc Việt Nam % Tỷ Lệ Thu Hồi
W240 20%
W320 45%
W450 5%
WS 10%
LP 3%
SP 2%
BB 1%
Hạt điều cấp WS là nhân hạt điều được tách theo chiều dài tự nhiên - Ảnh WS thô từ Nhà máy điều Kimmy Farm

Hạt điều WS là nhân hạt điều được tách theo chiều dài tự nhiên – Ảnh WS thô từ Nhà máy điều Kimmy Farm

=> Các Sản Phẩm Được Nhắc Tới Trong Bài:

Hạt Điều Thô Chưa Tách Vỏ

Hạt Điều Nhân Trắng W240 Nguyên Hạt Chất Lượng Cao

Hạt Điều Nhân Trắng W320 Nguyên Hạt Chất Lượng Cao

Hạt Điều Nhân Trắng W450 Tiêu Chuẩn

 

Bài Viết Liên Quan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *