Cá tra là một loại thực phẩm lành mạnh, giàu protein, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất béo lành mạnh tốt cho cơ thể. Cá tra hun khói là loại cá đã được hun khói nóng hoặc hun khói lạnh. Thịt Cá Tra chứa đầy protein, axit béo omega và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Nó chắc chắn là một thực phẩm lành mạnh, nhưng nó có thể chứa nhiều natri. Vậy với hàm lượng Natri có trong thịt cá tra hun khói liệu chúng có phù hợp để bổ sung vào thực đơn hay không? Thịt cá tra hun khói có tốt cho sức khỏe hay không? Hôm nay, hãy cùng Kimmy Farm tìm hiểu thêm các thông tin thú vị này nha.

=> Xem thêm: Tập Gym Ăn Hạt Điều Có Tốt Không? Gymer Nên Ăn Không?

Phương Pháp Hun Khói Cá Tra Là Gì?

Hun khói (còn gọi là xông khói) là một kỹ thuật phổ biến được sử dụng để chế biến rất nhiều loại thực phẩm. Bạn có thể hun khói thịt hoặc cá, phương pháp hun khói sử dụng sự kết hợp của khói và muối để giúp bảo quản, diệt sạch vi khuẩn, chống oxy hóa và tăng hương vị của các loại thực phẩm. Khói có thể đến từ gỗ hoặc trà giúp cho mỗi món đều mang một hương vị đặc trưng riêng. Hun khói vào thịt cá thường được thực hiện theo hai cách khác nhau:

So sánh giữa cá xông khói nóng và cá xông khói lạnh

So sánh giữa cá xông khói nóng và cá xông khói lạnh. – Kimmy Farm Vietnam

Cách hun khói nóng

Quá trình hun khói nóng được thực hiện ở nhiệt độ trung bình, giúp cá tra chín hoàn toàn. Quá trình này giúp loại bỏ hầu hết các vi khuẩn gây bệnh. Nhiệt độ được sử dụng để xông khói nóng là bằng hoặc trên 80°C hoặc 176°F. Sản phẩm cá được hun khói nóng sẽ làm cho da cá bị bong tróc so với cá hun khói lạnh.

Một sản phẩm cá tra hun khói có mặt ở Việt Nam

Một sản phẩm cá tra hun khói có mặt ở Việt Nam – Kimmy Farm Vietnam

Cách hun khói lạnh

Cá hun khói lạnh có thể dễ bị nhầm với cá sống. Nhiệt độ được sử dụng cho quá trình hun khói lạnh này thấp hơn 80°C hoặc 176°F. Nhưng trên thực tế, nó thường nằm trong khoảng từ 32 đến 37°C hoặc 90 đến 97°F. Nhiệt độ thấp này không đủ để nấu chín hoàn toàn cá hoặc tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn gây bệnh nào. Điều này có nghĩa là một số các bạn có thể chất yếu thì nên nhất định nên tránh loại cá được hun khói lạnh.

Lò hun khói nóng đang đợi xếp cá tra vào sẵn sàng hoạt động

Mẻ cá tra trong lò hun khói lạnh – Kimmy Farm Vietnam

Ngoài hai kỹ thuật này, bạn cũng có thể hun khói thực phẩm bằng cách sử dụng các sản phẩm như hun khói ướt. Các sản phẩm như vậy sẽ có tác dụng tổng thể giống nhau miễn là bạn đang sử dụng cùng thời gian và nhiệt độ mà bạn sử dụng cho việc hun khói lạnh hoặc nóng.

Read More ->  Hướng Dẫn Cách Phi Lê Cá Tra Dễ Dàng & Nhanh Chóng

So Sánh Gía Trị Dinh Dưỡng cá hun khói

Dinh dưỡng do cá hun khói cung cấp thay đổi tùy theo loại cá.

100 gram cá tra hun khói có hàm lượng dinh dưỡng là:

  • 37% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho protein
  • 24% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho vitamin B1
  • 9% giá trị cơ thể cần hàng ngàycho vitamin B5 (axit pantothenic)
  • 14% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho vitamin B6
  • 54% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho vitamin B12
  • 11% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho đồng
  • 5% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho sắt
  • 5% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho magiê
  • 16% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho phốt pho
  • 5% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho kali
  • 54% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho selen

=> Xem thêm: Thành Phần Dinh Dưỡng Cá Tra và Ăn cá Tra có tốt không?

100 gram cá tuyết đen hun khói có hàm lượng dinh dưỡng là:

  • 50% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho protein.
  • 25% giá trị cơ thể cần hàng ngày vitamin B1.
  • 20% giá trị cơ thể cần hàng ngày chovitamin B6.
  • 27% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho vitamin B12.
  • 8% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho sắt.
  • 14% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho magiê.
  • 25% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho phốt pho
  • 12% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho kali
  • 61% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho selen
Read More ->  Lửa Thiêu Rụi Gần 5.000 Mẫu Cây Điều Tại Ghana

100 gram cá tầm hun khói có hàm lượng dinh dưỡng là:

  • 62% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho protein
  • 19% giá trị cơ thể cần hàng ngày vitamin A
  • 24% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho niacin (vitamin B1)
  • 5% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho riboflavin (vitamin B2)
  • 6% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho thiamin (vitamin B3)
  • 10% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho vitamin B5 (axit pantothenic)
  • 13% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho vitamin B6
  • 48% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho vitamin B12
  • 5% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho sắt
  • 12% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho magiê
  • 28% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho phốt pho
  • 11% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho kali
  • 29% giá trị cơ thể cần hàng ngày cho selen

Tất cả các loại cá này đều giàu axit béo omega-3 thiết yếu. Chúng cũng chứa một lượng nhỏ (từ 1 đến 4 phần trăm) các vitamin và khoáng chất khác.

Lợi Ích Của Việc Ăn Cá Tra Hun Khói

Bạn có thể tìm thấy nhiều loại cá hun khói thường được tiêu thụ ở hầu khắp các châu lục. Cá hun khói ngày càng trở nên phổ biến trên khắp thế giới vì nó có thể làm tăng thời hạn sử dụng mà không ảnh hưởng tiêu cực đến chất dinh dưỡng . Sử dụng một số loại tinh dầu ăn được từ các loại thảo mộc và gia vị, chẳng hạn như dầu đinh hương, trong quá trình xông khói có thể kéo dài thời hạn sử dụng hơn nữa. Những loại dầu này cũng có thể bổ sung chất chống oxy hóa có lợi cho món cá hun khói của bạn. Cá nổi tiếng là loại cá giàu chất béo lành mạnh, như axit béo omega-3. Cá béo và dầu có lợi ích dinh dưỡng lớn hơn các loại cá khác vì hàm lượng chất béo của chúng. Điều này có nghĩa là lợi ích dinh dưỡng của cá tra hun khói, cá hồi hun khói, cá trích hun khói và cá thu hun khói vượt trội so với các loại cá ít béo khác.

Read More ->  Ăn Cá Tra Có Tốt Không? Và Thành Phần Dinh Dưỡng Cá Tra

=> Xem thêm: 

Việc Suy Giảm Dinh Dưỡng Đối Với Cá Tra Hun Khói

Cá hun khói có xu hướng chứa nhiều natri. Nhiều loại cá hun khói có 31 đến 33 phần trăm DV cho natri trên 100 gram. Tuy nhiên, một số loại cá hun khói, như lox, có tới 83% nhu cầu cơ thể trên 100 gram. Cho dù là 30% hay 80%, đây là một lượng rất lớn natri trong một lượng nhỏ thực phẩm như vậy. Điều này có nghĩa là bạn nên cẩn thận về lượng natri của mình nếu bạn tiêu thụ cá hun khói thường xuyên. Quá nhiều natri có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các vấn đề về đường tiêu hóa và các bệnh về ung thư.

Những Nhược Điểm Khác Đối Với Cá Tra Hun Khói

Một số bệnh do thực phẩm gây ra có liên quan đến cá hun khói , đặc biệt là cá hun khói lạnh. Điều này bao gồm vi khuẩn như Listeria , có thể gây bệnh nghiêm trọng cho phụ nữ mang thai, người lớn tuổi hoặc những người có hệ thống miễn dịch bị suy giảm. Không giống như hầu hết các vi khuẩn gây bệnh khác, vi khuẩn Listeria có thể sống trong môi trường lạnh như tủ lạnh của bạn và có thể gây ra vấn đề nếu thức ăn của bạn không được nấu chín. Tuy nhiên, cá hun khói nóng sẽ không có khả năng mang những vi khuẩn gây hại này.

Bài Viết Liên Quan