Cá Tra Phi Lê? Trong thế giới ẩm thực nấu nướng hằng ngày, các bạn thường hay nghe thấy trên TV hoặc báo chí về cụm từ Phi Lê Cá. Tuy nhiên Phi lê cá là gì? Phi lê cá nó như thế nào? Và tại sao người ta là rất thích sử dụng Phi Lê Cá trong việc nấu ăn?
- Thịt cá: 39 – 42 % (bao gồm cả phi lê, thịt đỏ…)
- Mỡ cá: 11 – 14 %
- Nôi tạng cá: 5 – 5,5 %
- Da cá: 8,5 – 9,5 %
- Đầu, xương, mỡ bụng, vây: 32 – 37 %
Phi Lê Cá Tra Là Gì?
Phi lê cá tra (hay còn gọi là fillet cá tra, cá tra phi lê, cá tra fillet) là phần thịt của cá đã được cắt theo chiều dọc một bên của cá song song với xương sống kéo dài từ phần ngực tới đuôi cá. Thịt cá tra Phi Lê thường là phần thịt ngon, toàn nạc, vùng thịt này có kết cấu mềm chắc, đây thường là thịt cá tra loại 1 giá thành cao. Phi lê cá tra thường được sử dụng làm các món ăn ngon giàu chất dinh dưỡng như: phi lê cá tra chiên, phi lê cá tra nướng, phi lê cá tra hấp xì dầu, phi lê cá tra chiên giòn…..
Phi Lê Cá Tra (hay Còn Gọi Là Fillet Cá Tra) Là Phần Thịt Của Cá đã được Cắt Theo Chiều Dọc Một Bên Của Cá Song Song Với Xương Sống Kéo Dài Từ Phần Ngực Tới đuôi Cá.
Phân Biệt Các Loại Cá Tra Phi Lê Rao Sao?
Thường thì người ta phân loại các loại phi lê cá tra dựa vào màu sắc của chúng. Ví dụ như: phi lê cá tra thịt trắng, phi lê cá tra thịt hồng, phi lê cá tra thịt đỏ, phi lê cá tra thịt vàng. Cách Phân Biệt Các Loại Cá Tra Phi Lê Rao Sao?
Cá tra chính bao gồm: phi lê cá tra thịt trắng, phi lê cá tra thịt hồng, phi lê cá tra thịt đỏ, phi lê cá tra thịt vàng.
Có Bao Nhiêu Loại Phi Lê Cá Tra?
Phi lê cá tra có rất nhiều loại khác nhau, tuy nhiên ta có thể phân loại phi lê cá tra thành 4 loại chính bao gồm: phi lê cá tra thịt trắng, phi lê cá tra thịt hồng, phi lê cá tra thịt đỏ, phi lê cá tra thịt vàng.
Các Loại Phi Lê Cá Tra Phổ Biến ở Cá tra:
Cá Tra Phi Lê Thịt Trắng
Phi lê cá tra thịt trắng (hay còn gọi là fillet cá tra thịt trắng, cá tra fillet thịt trắng) là phần thịt của cá đã được cắt theo chiều dọc một bên của cá song song với xương sống và phần thịt này đã được bỏ thịt đỏ, bỏ dè, bỏ mỡ, bỏ xương. Khi nấu thịt cá phile trắng, khi chín chúng sẽ có màu sắc tương tự ngà voi, thịt săn chắc ăn có vị ngọt. Phi lê thịt trắng của cá tra là phần thịt ngon nhất, có chất lượng cao nhất của cá, là thịt cá tra phi lê loại 1 cao cấp nhất. Chính vì vậy đây là phần thịt có giá trị kinh tế cao.
Tóm Tắt phi lê cá tra thịt trắng là loại thịt Phi lê:
- Phần Thịt Đỏ: Đã Loại Bỏ.
- Phần Thịt Dè: Đã Loại Bỏ.
- Phần Thịt Mỡ: Đã Loại Bỏ.
Thịt cá tra Phi lê trắng là phần thịt Phi lê cá tra đã được loại bỏ phần thịt đỏ, bỏ dè, bỏ mỡ, bỏ xương
Cá Tra Phi Lê Thịt Hồng
Phi lê cá tra thịt hồng là loại thịt fillet cá tra đã được bỏ da, không xương, bỏ thịt đỏ, bỏ dè, bỏ mỡ. Phi lê thịt hồng của cá tra là phần thịt ngon, có chất lượng cao, giá trị dinh dưỡng tương tự như phi lê cá tra thịt trắng tuy nhiên chúng ít được ưa chuộng bằng.
Tóm Tắt phi lê cá tra thịt hồng là loại thịt Phi lê:
- Phần Thịt Đỏ: Còn Sót Lại 1 Phần.
- Phần Thịt Dè: Đã Loại Bỏ.
- Phần Thịt Mỡ: Đã Loại Bỏ.
Thịt fillet cá tra hồng là thịt đã được bỏ da, không xương, bỏ thịt đỏ, bỏ dè, bỏ mỡ.
Cá Tra Phi Lê Thịt Đỏ
Phi lê cá tra thịt đỏ là loại thịt fillet cá tra đã được chế biến bỏ da, bỏ xương, bỏ dè, bỏ mỡ, giữ lại phần thịt đỏ. Phi lê thịt đỏ của cá tra là phần thịt ngon, có chất lượng cao, giá trị dinh dưỡng cao.
Tóm Tắt phi lê cá tra thịt đỏ là loại thịt Phi lê:
- Phần Thịt Đỏ: Được Giữ Lại
- Phần Thịt Dè: Đã Loại Bỏ.
- Phần Thịt Mỡ: Đã Loại Bỏ.
Fillet cá tra thịt đỏ là loại đã được chế biến bỏ da, bỏ xương, bỏ dè, bỏ mỡ, giữ lại phần thịt đỏ
Cá Tra Phi Lê Thịt Vàng
Phi lê cá tra thịt vàng là loại thịt fillet cá tra đã được chế biến bỏ da, bỏ xương, giữ dè, giữ mỡ, giữ thịt đỏ.
Tóm Tắt phi lê cá tra thịt đỏ là loại thịt Phi lê:
- Phần Thịt Đỏ: Được Giữ Lại
- Phần Thịt Dè: Được Giữ Lại
- Phần Thịt Mỡ: Được Giữ Lại
Phi lê cá tra thịt đỏ là loại thịt fillet cá tra đã được chế biến bỏ da, bỏ xương, giữ dè, giữ mỡ, giữ thịt đỏ.
Thịt Cá Tra Phi Lê Có Ngon Không?
Phi lê cá tra được nhiều người đánh giá là Rất Ngon. Chúng được sử dụng trong rất nhiều các món ăn trên khắp thế giới và là món chính có trong thực đơn của nhiều nhà hàng nổi tiếng. Phần thịt phi lê cá tra được coi là phần thịt ngon nhất của loại cá này. Chúng có thớ thịt dày với kết cấu thịt dai chắc có màu trắng, trắng ngà, trắng đỏ tùy theo vùng. Ngoài ra trong thịt phi lê cá tra còn có rấtnhiều protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất vitamin B12, selen, axit béo omega-3 và omega-6.
Các ưu điểm của thịt phi lê cá tra bao gồm:
- Thớ thịt: Dày đầy đặn.
- Kết cấu thịt: Dai chắc chắn.
- Màu sắc thịt: Màu trắng ngà, trắng đỏ, hồng vàng… tùy vùng thịt.
- Hương vị thịt: Vị ngọt nhẹ và ẩm.
Một số món ăn làm từ thịt cá tra phi lê bao gồm:
- Phi lê cá tra nướng ăn kèm nước sốt chua ngọt.
- Phi lê cá tra nướng ăn kèm bơ chanh.
- Phi lê cá tra nướng sa tếcay.
- Phi lê cá tra áp chảo chiên giòn vị mộc.
- Phi lê cá tra áp chảo chiên sả ớt.
- Phi lê cá tra hấp xì dầu.
- Phi lê cá tra hấp bầu
- Phi lê cá tra chiên sả ớt
- Và nhiều món ngon khác ……..
Phi lê cá tra được nhiều người đánh giá là Rất Ngon. Chúng được sử dụng trong rất nhiều các món ăn trên khắp thế giới
Cách Đơn Giản Phi Lê Cá Tra Tại Nhà.
Thịt cá tra Phi Lê thường là phần thịt ngon, toàn nạc, vùng thịt này có kết cấu mềm chắc, đây thường là thịt cá tra loại 1 giá thành cao. Vì vậy thường khi ăn cá tra chúng ta cũng có thể tự Phi lê cá tra tại nhà. Phi lê cá tra là một trong những thao tác kỹ thuật đòi hỏi các Đầu bếp nào cũng phải thành thạo. Kỹ thuật phi lê tra nhuần nhuyễn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến, món ăn thơm ngon, đẹp mắt hơn với từng phần thịt cá cắt đều, xương và da được tỉ mỉ loại bỏ. Dưới đây là hương dẫn nhanh cơ bản cách phi lê cá.
5 Bước Đơn Giản Để Cắt Thịt Phi Lê Cá Tra:
- Bước 1: Cắt một đường dứt khoát nơi giao nhau giữa đầu và thân cá.
- Bước 2: Đẩy dao vào khoảng 2.5 cm và đưa dao cắt theo cạnh của vây lưng.
- Bước 3: Khi dao đã cắt qua các vây lưng thì tiếp tục đưa dao cắt xuyên qua tới hết phần đuôi.
- Bước 4: Cắt vài đường thẳng và nông về phía đuôi để tách các phi lê ra khỏi thân cá
- Bước 5: Để tách da ra khỏi, giữ phần đuôi và đưa dao dọc theo giữa da và thịt cá đến phần đầu
Thường khi ăn cá tra chúng ta cũng có thể tự Phi lê cá tra tại nhà.
Dinh Dưỡng Có Trong Thịt Cá Tra Phi Lê
Thịt cá tra rất giàu dinh dưỡng! Các chất dinh dưỡng có nhiều trong thịt Cá tra bao gồm: Vitamin B12, Axit béo omega-3, Axit béo omega-6, phốt pho, kali… rất tốt cho sức khỏe, chúng giúp bảo vệ mạch máu, tăng cường trí não, phục hồi cơ bắp…. Ngoài ra loài cá tra có thành phần giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cá tra hoàn toàn an toàn cho phụ nữ mang thai hoặc phụ nữ đang cho con bú, chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết mà đứa trẻ cũng có thể hưởng lợi.
Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí Scientific Reports cho thấy việc tiêu thụ nhiều thịt cá tra hơn có thể mang lại lợi ích đáng kể cho trẻ em. Theo nghiên cứu, những đứa trẻ ăn thịt cá tra ít nhất một lần một tuần đạt điểm cao hơn gần 5 điểm trong các bài kiểm tra IQ so với những đứa trẻ hiếm khi hoặc không bao giờ ăn cá. Ngay cả những đứa trẻ thỉnh thoảng ăn cá cũng đạt trung bình cao hơn 3 điểm. Nghiên cứu chỉ ra rằng ăn nhiều cá hơn cũng có liên quan đến việc cải thiện giấc ngủ. Theo Samantha Heller, chuyên gia dinh dưỡng thuộc Trung tâm Y tế Đại học New York, thịt cá tra là nguồn cung cấp protein nạc tốt và chứa nhiều axit béo thiết yếu omega-3. Các axit này tập trung nhiều trong não và đóng vai trò quan trọng trong chức năng thần kinh cũng như sức khỏe của mắt, tim và não.
100 gram thịt cá tra cung cấp lượng chất dinh dưỡng như sau:
- Lượng calo: 105
- Chất béo: 2,9 gam
- Chất đạm: 18 gram
- Natri: 50 mg
- Vitamin B12: 121% nhu cầu tối thiểu hàng ngày (Daily Value – DV)
- Selen: 26% – DV
- Phốt pho: 24% DV
- Thiamine: 15% DV
- Kali: 19% DV
- Cholesterol: 24% DV
- Axit béo omega-3: 237 mg
- Axit béo omega-6: 337 mg
Lợi ích của các chất dinh dưỡng có trong thịt cá tra bao gồm:
- Vitamin B12: giúp cải thiện sức khỏe trí não, bảo vệ chống lại bệnh tim và phòng ngừa và điều trị bệnh thiếu máu
- Omega-3: giúp cải thiện sức mạnh cơ xương, sức khỏe tim, trí não và cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột, hỗ trợ vi khuẩn lành mạnh trong đường ruột của bạn phát triển.
- Omega-6: giúp giảm nguy cơ bệnh tim, giảm mức cholesterol toàn phần, giảm mức cholesterol “xấu” (LDL), tăng mức cholesterol “tốt” (HDL) và giảm nguy cơ ung thư.
- Selen: Trong thịt cá tra cũng có một lượng không nhỏ Selen. Selen là một trong những khoáng chất vi lượng thiết yếu cho cơ thể của bạn, chúng đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe của hệ thống miễn dịch của bạn
=> Xem chi tiết: Thành Phần Dinh Dưỡng Chi Tiết Của Thịt Cá Tra
Các Sản Phẩm Cá Tra Phi Lê Sản Xuất Tại Việt Nam – KIMMY FARM
=> Xem chi tiết sản phẩm: https://kimmyfarm.com/thuy-san-dong-lanh/ca-tra
Chúng tôi là một thương hiệu chuyên sản xuất, thương mai và xuất khẩu các mặt hàng nông sản của Việt Nam. Chúng tôi có vùng trồng điều & nhà máy điều ở Bình Phước, trại nuôi ruồi lính đen ở Tây Ninh. Các mặt hàng xuất khẩu chính của Công ty là: hạt điều, hạt điều nhân, ruồi lính đen,… từ Việt Nam.
