Nhiều người thường giữ thói quen phi tỏi thật vàng hoặc cháy để món ăn thơm hơn, tăng cường mùi vị. Tuy nhiên bản thân họ lại không biết đường rằng chính thói quen này đã gây tác hại tới sức khỏe rất nhiều. Mặc dù tỏi phi rất thơm ngon, khiến những người vốn không thích mùi tỏi sống nhưng lại vẫn có thể ưa thích mùi tỏi phi. Tuy vậy, nếu không biết chừng mực thì tỏi phi có thể là tác nhân gây bệnh. Bài viết dưới đây sẽ lý giải nguyên nhân tỏi phi quá vàng và phi tỏi như thế nào cho đúng.
Tác Hại Của Việc Phi Tỏi Bị Cháy Vàng
Nếu bạn luôn có thói quen phi tỏi vàng hoặc thậm chí là cháy để chế biến thì nên bỏ ngay khi biết được những tác hại của tỏi phi cháy vàng. Hẳn là chúng ta đều biết, những thực phẩm chiên rán đều không tốt cho sức khỏe, khiến cho bạn có nguy cơ bị mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường, béo phì,…. Đặc biệt là những thực phẩm được chế biến bằng dầu đã qua sử dụng sẽ gây ra bệnh UNG THƯ. Tỏi phi cũng tương tự, nhiều người cực kỳ ưa thích tỏi phi mà có thói quen mua tỏi phi sẵn về để ăn kèm mà không biết thói quen này đang bào mòn sức khỏe hàng ngày. Nhiều xưởng gia công chế biến tỏi phi vì tiết kiệm chi phí sản xuất mà thường tái sử dụng lại dầu chiên, không ít các trường hợp khi bị cơ quan chức năng kiểm tra phát hiện ra dầu để chiên đã đen thui rất mất vệ sinh.
=> Xem thêm: Tỏi Nướng Món Ăn Thần Kỳ Cho Sức Khỏe Của Chúng Ta
Nghiên cứu cho thấy, dầu chiên lại nhiều lần sẽ sản sinh ra chất béo bão hòa khiến cho cơ thể bị béo phì, tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch… Do đó bạn hãy bỏ ngay thói quen này để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình. Bên cạnh đó, người Việt Nam ta thường “khử tỏi” để món ăn thơm ngon hơn, thực chất là chúng ta phi tỏi lên trước khi xào nấu. Phải công nhận việc này giúp cho món ăn thơm ngon hơn rất nhiều nhưng không phải ai cũng biết phi tỏi sao cho đúng. Nếu tỏi quá vàng hoặc cháy có thể khiến món ăn bị đắng, và đồng thời tỏi khi được nấu ở nhiệt độ cao như vậy cũng sản sinh ra chất rất độc có thể dẫn tới căn bệnh ung thư. Vậy vì sao phi tỏi vàng thơm lại gây hại cho sức khỏe như vậy? Hãy cùng tìm hiểu thêm bạn nhé.
Thói quen phi tỏi quá vàng và cháy sẽ tăng nguy cơ mắc nhiều loại bệnh trong đó có bệnh ung thư.
Vì Sao Tỏi Cháy Lại Có Vị Đắng và Có Độc?
Vì sao tỏi chiên quá vàng bị đắng?
Nhiều người vẫn thắc mắc tại sao tỏi quá vàng lại khiến cho đồ ăn có vị đắng? Nguyên nhân là lượng nước trong tỏi khá ít nên để tỏi có thể đạt được độ thơm đậm nhất thường sẽ bị cháy xém một chút do đó có thể sẽ khiến món ăn hơi đắng. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị món ăn mà nếu kéo dài việc ăn uống đồ ăn bị cháy khét cũng gây ảnh hưởng rất lớn cho sức khỏe.
Phi tỏi bị khét sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng của Tỏi – Kimmy Farm Viet Nam
Tỏi chiên vàng làm giảm chất dinh dưỡng
Chuyên gia dinh dưỡng, Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam phân tích rằng trong tỏi có chứa rất nhiều các vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), C và E. Cùng với đó trong tỏi còn có hàm lượng germanium và selen (có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành và phát triển các gốc tự do – nguyên nhân của hơn 80 loại bệnh ung thư hiện nay) cũng rất cao và cao hơn cả nhân sâm. Ngoài ra tỏi còn có chứa hàm lượng chất allicin giúp kháng viêm, kháng khuẩn rất tốt. Tuy nhiên, nhưng chất dinh dưỡng này có thể bị vô hiệu hóa nếu nấu ở nhiệt độ cao, ví dụ như allicin mặc dù chất này chỉ có khi tỏi được bằm nhỏ ra nhưng khi chiên, nấu như mọi người vẫn làm lâu nay thì hoạt chất tăng sức đề kháng cho cơ thể này cũng sẽ vô tình bị chúng ta phá hủy. Có thể thấy được, việc chiên tỏi quá vàng khiến tỏi mất đi một lượng lớn chất dinh dưỡng.
=> Xem thêm: Tỏi Nướng Món Ăn Thần Kỳ Cho Sức Khỏe Của Chúng Ta
Dù tỏi Phi vàng ăn rất ngon, nhưng các chất dinh dưỡng có trong tỏi đã mất đi 1 phần. – Kimmy Farm Vietnam
Tỏi chiên vàng làm tăng nguy cơ bị mắc ung thư
Ngoài ra, tỏi chiên ở nhiệt độ cao còn sản sinh ra chất độc mang tên Acrylamide – loại chất này nếu tích tụ lâu trong cơ thể có thể khiến chúng ta bị mắc các bệnh ung thư như: ung thư dạ dày, ung thư buồng chứng, ung thư thận, ung thư gan,….
Phi Tỏi quá khét sẽ tăng nguy cơ bị các bệnh ung thư như: ung thư dạ dày, ung thư buồng chứng, ung thư thận, ung thư gan,….
Hướng Dẫn Cách Phi Vàng Tỏi Đúng Cách Tốt Cho Sức Khỏe
Từ những phân tích ở trên, chúng tôi khuyên rằng bạn nên nấu các món ăn với tỏi bằng cách đập dập, băm nhỏ tỏi sau đó thêm vào món ăn sau khi đã nấu chín (trước khi tắt bếp khoảng 1 – 2 phút) để đảm bảo sức khỏe. Trong trường hợp bạn vẫn muốn phi tỏi trước khi nấu ăn thì vẫn có cách. Bạn băm tỏi và cho tỏi vào dầu để phi khi dầu chưa quá nóng, đảo đều tỏi trong khoảng hơn 1 phút là bạn có thể tắt bếp. Sau khi tỏi đã vàng vừa đủ bạn vớt tỏi ra và xào nấu món ăn tùy ý. Đến khi món ăn đã chín, bạn thêm tỏi vừa phi xong vào và đảo đều. Như vậy, món ăn không bị mất mùi vị lại vẫn đảm bảo được sức khỏe.
5 Bước Phi Tỏi Vàng Tốt Cho Sức Khỏe:
- Chọn tỏi ngon để phi tỏi
- Cách lột vỏ tỏi không làm hư tỏi
- Cách cắt tỏi để chuẩn bị phi tỏi
- Tiến hành phi tỏi đúng cách
- Bảo quản tỏi phi đúng cách
Cách chọn tỏi ngon để phi tỏi
Để phi tỏi ngon chúng ta phải chọn tỏi ngon để làm. Thường thì để an toàn thì chúng ta nên chọn các giống tỏi Việt Nam, không nên mua các giống tỏi của Trung quốc. Theo kinh nghiệm các nhà hàng nổi tiếng ở Sài Gòn chia sẻ thì các loại tỏi Việt Nam như: tỏi cô đơn, tỏi Lý Sơn… sẽ thơm hơn tỏi Trung Quốc rất nhiều. Khi chọn tỏi để làm tỏi phi ta nên chọn các giống tỏi tím, vì chúng có mùi vị nồng ngon hơn tỏi trắng rất thích hợp để làm tỏi phi vàng. Ngoài ra chúng ta nên chọn các củ tỏi cầm chắc tay và không quá to để đảm bảo chất lượng của chúng. Không nên mua củ tỏi quá khô, bị xốp ruột hoặc củ tỏi bị thâm, mềm để làm tỏi phi vì sẽ không đạt được độ giòn và hương thơm như mong muốn.
=> Xem thêm: 5 Cách Phân Biệt Tỏi Việt Nam và Tỏi Trung Quốc
Ăn tỏi Việt Nam tươi là cách tốt nhất để hấp thụ hết các chất dinh dưỡng có trong tỏi.
Cách lột vỏ tỏi không làm mất chất dinh dưỡng
Việc bóc vỏ tỏi hẳn là nỗi ám ảnh đối với người bóc, đặc biệt đối với loại tỏi Việt Nam có tép tỏi bé, mỗi tép tỏi chỉ bằng đầu đũa thì nỗi ám ảnh này phải gấp đôi, gấp ba. 4 Cách Bóc Vỏ Tỏi Đơn Giản và Nhanh Chóng bao gồm:
- Cách 1: Đập dập tép tỏi trước khi bóc
- Cách 2: Cách bóc tỏi bằng lò vi sóng
- Cách 3: Bóc tỏi bằng nước ấm hoặc bằng chảo nóng
- Cách 4: Bóc tỏi bằng máy xay sinh tố
=> Xem chi tiết hơn: Hướng Dẫn cách bóc vỏ tỏi đơn giản và hiệu quả!
Bóc tỏi bằng máy xay sinh tố sẽ giúp bạn bóc vỏ dễ dàng hơn rất nhiều
Cách phi tỏi vàng tốt cho sức khỏe
Sau khi đã cắt và băm tỏi. Các bạn hãy cho tỏi vào dầu để phi khi dầu chưa quá nóng, đảo đều tỏi trong khoảng hơn 1 phút là bạn có thể tắt bếp. Sau khi đó tỏi đã vừa vàng chín đủ bạn vớt tỏi ra và xào nấu món ăn tùy ý. Đến khi món ăn đã chín, bạn thêm tỏi vừa phi xong vào và đảo đều.
=> Xem thêm: Trẻ Em Ăn Tỏi Được Không? Tác Dụng Tích Cực Của Tỏi Với Em Bé
Cách Phi Tỏi Đúng: Các bạn hãy cho tỏi vào dầu để phi khi dầu chưa quá nóng, đảo đều tỏi trong khoảng hơn 1 phút là bạn có thể tắt bếp
Thông qua bài viết này, hẳn là chúng ta cũng hiểu được phần nào tác hại của tỏi phi cháy đối với sức khỏe. Do đo, kể từ hôm nay hãy cùng nhau bỏ thói quen độc hại này đi, thay vào đó hãy chế biến đồ ăn để vừa đảm bảo sức khỏe vừa đảm bảo mùi vị bạn nhé.
Chúng tôi là một thương hiệu chuyên sản xuất, thương mai và xuất khẩu các mặt hàng nông sản của Việt Nam. Chúng tôi có vùng trồng điều & nhà máy điều ở Bình Phước, trại nuôi ruồi lính đen ở Tây Ninh. Các mặt hàng xuất khẩu chính của Công ty là: hạt điều, hạt điều nhân, ruồi lính đen,… từ Việt Nam.
