Dầu hạt điều (tiếng Anh: Cashew Kernel Oil, CKO) là một loại dầu ăn được làm từ hạt điều. Loại hạt nhiệt đới này lần đầu tiên được tách vỏ và sấy khô. Vỏ điều được loại bỏ sau đó hạt nhân điều được ép thủy lực để tiết ra dầu. Dầu điều được coi là một loại dầu ăn rất chất lượng tốt cho sức khỏe hơn các loại dầu ăn khác.
Dầu điều được coi là một loại dầu ăn rất chất lượng tốt cho sức khỏe hơn các loại dầu ăn khác.
Quá Trình Chiết Xuất Dầu Hạt Điều
Dầu hạt điều chiết xuất từ nhân hạt điều có tỷ lệ là 11,8% dầu. Kết quả phân tích vật lý cho thấy dầu nhân hạt điều (CKO) có màu vàng nhạt. Chiết xuất dầu hạt điều là một quá trình rất tốn thơi gian, vì hầu hết được thực hiện bằng phương pháp thủ công. Trước tiên, phần hạt điều sẽ được tách từ các trái điều (táo điều). Tiếp đến, hạt điều thô được nấu và rang nhằm giúp giảm phần dầu vỏ hạt điều gây độc hại dễ bay hơi. Bước đầu tiên khi tiến hành thu được dầu hạt điều là phải loại bỏ vỏ thô cứng của nó. Đa phần, dầu vỏ hạt điều (CNSL) chứa một loại chất urushiol gây bỏng da cho con người. Để đảm bảo việc tách vỏ hạt điều trở nên an toàn, người thủ công phải được trang bị các bảo hộ cơ thể và một số công cụ chuyên dụng tách hạt điều nhanh chóng.
Sau khi tách bỏ vỏ, hạt điều nhân sẽ được rang lại. Quá trình này giúp làm khô lớp vỏ lụa xung quanh hạt. Sau đó, có thể dễ dàng loại bỏ da bằng cách chà xát hạt giữa các ngón tay. Dầu hạt điều sau đó có thể được chiết xuất từ hạt điều sau khi loại bỏ vỏ. Hạt điều được xay nát và được ép thủy lực để tạo ra dầu hạt điều.
=> Xem thêm: Phân biệt Hạt Điều Thô Và Hạt Điều Nhân Là Gì?
Chiết xuất dầu hạt điều là một quá trình rất tốn thơi gian, vì hầu hết được thực hiện bằng phương pháp thủ công. Nên dầu điều rất đắt tiền.
