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Knoblauch wird beim Kochen sehr häufig verwendet. Deshalb schälen viele Menschen Knoblauch gern im Voraus, um später schneller kochen zu können. Besonders bei Familienfeiern oder größeren Mahlzeiten kann es vorkommen, dass man eine große Menge Knoblauch vorbereiten muss.
Das Schälen kann jedoch ziemlich mühsam sein – vor allem bei kleinen Knoblauchzehen, die kaum größer als eine Stäbchenspitze sind. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen einfache und schnelle Tipps, mit denen Sie Knoblauch deutlich leichter schälen können, ohne dass Ihre Hände stark nach Knoblauch riechen.
Aufbau einer Knoblauchknolle und Tipps zur Auswahl leicht schälbarer Knollen
Aufbau einer Knoblauchknolle
Die Knoblauchknolle, die wir in der Küche verwenden, besteht eigentlich aus vielen kleinen Seitensprossen der Knoblauchpflanze. Diese einzelnen Sprossen nennt man Knoblauchzehen. Sie liegen dicht aneinander und sind rund um eine zentrale Achse angeordnet.
Jede Knoblauchzehe ist an beiden Enden fixiert: Ein Ende sitzt am Wurzelboden der Knolle, das andere Ende läuft zur Spitze hin zusammen. Jede Zehe ist von einer dünnen, papierartigen Schale umgeben. Diese Schale kann je nach Knoblauchsorte weiß, leicht violett oder rötlich sein.
Wenn diese äußere Schale entfernt wird, kommt das eigentliche Knoblauchfleisch zum Vorschein. Dieser Teil wird als Lebensmittel, Gewürz oder auch für traditionelle Anwendungen genutzt.
=> Mehr erfahren: 5 Möglichkeiten, vietnamesischen Knoblauch von chinesischem Knoblauch zu unterscheiden
Das Knoblauchfleisch liegt unter mehreren dünnen Schichten der Knoblauchschale.
Knoblauch auswählen, der sich leicht schälen lässt
Es gibt Knoblauchsorten, die sich leicht schälen lassen, und andere, bei denen das Schälen mehr Zeit braucht. Wenn Sie eine große Menge Knoblauch vorbereiten müssen, sollten Sie möglichst große Knollen mit gleichmäßig großen Zehen wählen.
Die Knollen sollten sich fest anfühlen und nicht weich, hohl oder schwammig sein. Je fester und trockener die Knolle ist, desto leichter lässt sie sich meist schälen.
Vermeiden Sie feuchten Knoblauch. Die äußere Schale sollte trocken, leicht knusprig und sauber sein. Feuchte Knollen lassen sich oft schwerer schälen und können schneller verderben.
=> Mehr erfahren: Anleitung zum Dampfbad mit Knoblauch für die Gesundheit
Wählen Sie beim Kauf feste Knoblauchknollen, die nicht weich oder schwammig sind. So lässt sich die Schale leichter entfernen.
4 einfache und schnelle Methoden zum Schälen von Knoblauch
Viele Menschen vermeiden das Schälen von Knoblauch, weil es Zeit kostet und der Geruch lange an den Händen haften bleibt. Die folgenden Tipps helfen dabei, Knoblauch schneller und sauberer zu schälen.
Methode 1: Knoblauchzehen vor dem Schälen andrücken
Dies ist die einfachste Methode und wird in vielen Küchen verwendet. Schneiden Sie zuerst die beiden festen Enden der Knoblauchzehe ab. Danach legen Sie die Zehe auf ein Schneidebrett und drücken sie mit der flachen Seite eines Messers leicht an.
Durch diesen Druck löst sich die Schale vom Knoblauchfleisch. Danach müssen Sie nur noch die restlichen Schalenstücke entfernen. Diese Methode ist schneller, als den Knoblauch zuerst mühsam zu schälen und ihn erst danach zu zerdrücken.
Knoblauch vor dem Schälen leicht anzudrücken hilft, die Schale schneller zu lösen.
Methode 2: Knoblauch mit der Mikrowelle schälen
Durch Wärme löst sich die Knoblauchschale leichter vom Inneren der Zehe. Deshalb kann die Mikrowelle das Schälen deutlich erleichtern.
Entfernen Sie zuerst den Wurzelansatz der Knoblauchknolle. Sie können die Knolle entweder ganz lassen oder die Zehen vorher voneinander trennen. Danach geben Sie den Knoblauch für etwa 10 bis 15 Sekunden in die Mikrowelle.
Lassen Sie den Knoblauch kurz abkühlen. Danach lässt sich die Schale viel leichter abziehen.
Knoblauch in die Mikrowelle geben und etwa 10 bis 15 Sekunden erhitzen. Nach dem Abkühlen lässt sich die Schale leicht entfernen.
Methode 3: Knoblauch mit warmem Wasser oder einer heißen Pfanne schälen
Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie warmes Wasser oder eine heiße Pfanne verwenden. Das Ergebnis ist ähnlich, weil auch hier Wärme hilft, die Schale zu lösen.
Schneiden Sie zuerst den Wurzelansatz ab und trennen Sie die Knoblauchzehen voneinander. Geben Sie die Zehen dann in eine Schüssel und gießen Sie warmes bis heißes Wasser darüber. Lassen Sie den Knoblauch etwa 10 Minuten einweichen. Danach können Sie die Zehen herausnehmen und die Schale leichter abziehen.
Eine weitere Möglichkeit ist die Pfannenmethode. Erhitzen Sie eine trockene Pfanne und geben Sie die Knoblauchzehen kurz hinein. Rühren Sie sie leicht durch, bis sie warm werden. Lassen Sie sie danach abkühlen. Anschließend können Sie die Schale mit den Händen oder mit einem Silikon-Knoblauchschäler leicht lösen.
Methode 4: Knoblauch ganz einfach mit dem Mixer schälen
Schneiden Sie zuerst den Wurzelansatz der Knoblauchknolle ab und trennen Sie die einzelnen Zehen voneinander. Geben Sie die Zehen anschließend in den Mixer.
Wählen Sie eine niedrige Geschwindigkeit und drücken Sie die Taste nur kurz, etwa 2 bis 3 Mal. Jeder Durchgang sollte ungefähr 10 Sekunden dauern. Die Bewegung des Mixers löst die Schale von den Knoblauchzehen.
Nehmen Sie den Knoblauch anschließend aus dem Mixer und geben Sie ihn in eine Schüssel mit Wasser. Die Schalen schwimmen meist oben und können leicht abgeschöpft werden.
Knoblauch nach dem Schälen richtig aufbewahren
Nach dem Schälen sollten Sie den Knoblauch gründlich waschen und anschließend gut trocknen lassen. Tupfen Sie ihn am besten zusätzlich mit Küchenpapier ab, damit keine Feuchtigkeit zurückbleibt.
Danach können Sie den geschälten Knoblauch in einen luftdichten Glasbehälter oder in einen Vakuumbeutel geben. Wichtig ist, dass der Behälter gut verschlossen ist. Lagern Sie den Knoblauch im Kühlschrank. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren.
Diese Aufbewahrungsmethode eignet sich jedoch nicht für Knoblauch, der vor dem Schälen bereits zerdrückt wurde. Zerdrückter Knoblauch sollte möglichst sofort verwendet werden, da Aroma und wertvolle Inhaltsstoffe schneller verloren gehen können.
Mit diesen einfachen Tipps können Sie Knoblauch deutlich schneller schälen, Zeit sparen und den starken Geruch an den Händen reduzieren. Trotzdem ist es besser, nur so viel Knoblauch vorzubereiten, wie Sie in absehbarer Zeit verwenden. Wenn geschälter Knoblauch falsch gelagert wird, kann er schneller verderben und an Aroma verlieren.
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