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Die langjährigen Bemühungen der Kerala State Cashew Development Corporation (KSDCC), eine Produktionseinheit für Cashew-Likör zu errichten, befinden sich in der Endphase, und das Projekt ist vorläufig geplant, sagten Beamte, die bald fertige Produkte für den nationalen und internationalen Bedarf auf den Markt bringen werden .
Was ist Apfelessig?
Wein aus Cashewäpfeln wird in Indien oft als Feni (englisch: Cashew Feni) bezeichnet, er wird vollständig aus dem reinen fermentierten Saft von Cashewäpfeln destilliert, ohne Zugabe von Verunreinigungen. 1kg Cashewapfel ergibt 550-600g Cashewsaft. Cashewwein wird aus dem Saft der Cashewkerne durch Gärung zu Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 6 – 12 % oder zu kräftigeren Weinen hergestellt. Cashew Feni ist eigentlich eine Landspirituose, die für ihre vielen gesundheitlichen Vorteile berühmt ist. Das nach dem Auspressen des Saftes des Cashewapfels aus der Cashewfrucht gewonnene Fruchtfleisch kann als Tierfutter verwendet oder getrocknet und zu einem Cashewnusskeks verarbeitet werden.
Darüber hinaus hat Cashewfrucht normalerweise einen scharfen Geschmack, so dass das Entfernen des scharfen Geschmacks (auch als Tannin bekannt) von Cashewfrüchten den Geschmack des später erhaltenen Weins stark beeinflusst. Um Tannin zu entfernen, ist der einfachste und effektivste Weg, Eiweiß oder Gelatine oder Ca(OH)2 zu verwenden.
Ein berühmter Wein aus Cashewnüssen (englisch: Feni Cashew) aus Goa, Indien.
Auf dem Weg zur Herstellung von Premium-Cashew-Wein
Die Kerala Cashew Development Company versucht, eine Vielzahl von Likören zu entwickeln, die hauptsächlich aus Cashewapfel bestehen, und versucht, das Produkt als Premium-Likör zu vermarkten, um den Umsatz für den gesamten Bundesstaat zu steigern. Es gibt jedoch viele Hindernisse, einschließlich Beschränkungen für die Herstellung oder den Verkauf von Alkohol in einigen Bundesstaaten Indiens.
Da Kerala jedoch ein Bundesstaat mit hohem Alkoholkonsum pro Kopf ist, wird erwartet, dass alkoholische Getränke aus Cashewnüssen von Alkoholkonsumenten gut angenommen werden. Das Hauptziel des Unternehmens ist es, die Erholung der Cashew-Industrie in Kerala zu unterstützen, Arbeitsplätze zu schaffen und Cashew-Bauern im Bundesstaat zu unterstützen.
Die Kerala State Cashew Development Company versucht, eine Vielzahl von Likören zu entwickeln, die hauptsächlich aus Cashew-Äpfeln hergestellt werden.
Umwandlung einer Cashew-Fabrik in eine Weinproduktion
Wenn in naher Zukunft der Cashew-Weinmarkt auf den Markt kommt, plant die Kerala Cashew Development Company, ihre Cashew-Fabrik in Vadakara mit einer Fläche von fast 3 Hektar in eine spezialisierte Produktionseinheit für den Export von Cashew-Wein umzuwandeln. Herr Jayamohan fügte hinzu: „Die Distrikte Kannur und Kasaragod machen mehr als 65 % der gesamten Cashew-Anbaufläche des Staates aus, dies ist der richtige Ort, um auf reichlich vorhandene Rohstoffe für die Herstellung von Cashew-Wein zuzugreifen.“
Bild eines Cashew-Weinkellers eines Cashew-Weinproduktionsunternehmens.
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