Hạt Điều Nhân Trắng là sản phẩm thương mại chính của cây điều. Hạt điều nhân Việt Nam được đánh giá là ngon và béo hơn các loại hạt điều của nước khác. Chúng sử dụng trong các công thức làm hạt điều rang muối, hạt điều mật ong, hạt điều rang muối nguyên hạt, hạt điều tỏi ớt, hạt điều wasabi… hoặc được chế biến bằng cách ướp muối, ướp đường, tẩm hương liệu, rang, chiên dầu, hoặc chế biến công nghiệp thành pho mát hạt điều hoặc bơ hạt điều…

Hạt Điều Nhân Trắng thường được sử dụng để:

  • Nhân điều nguyên hạt chủ yếu được tiêu thụ ở dạng rang và muối.
  • Hạt Điều Nhân vỡ được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm tại các nhà máy sô cô la, nhà máy bánh ngọt, nhà máy bánh quy, làm kẹo socola nhân hạt điều…
  • Bột Cám Hạt Điều dùng làm thức ăn chăn nuôi hoặc thức ăn gia súc, trộn vào thức ăn cho vật nuôi.
  • Ép Nhân Hạt Điều cho ra dầu hạt điều dùng để sản xuất mỹ phẩm hoặc chế biến thực phẩm.

Hạt Điều Nhân Là Gì?

Tại Việt Nam, Hạt điều nhân (còn gọi là: điều nhân, hạt điều nhân sống, tiếng Anh: Cashew Kernels) là tên gọi chỉ các loại hạt điều thô sau khi qua quá trình chế biến hạt điều để lấy phần nhân điều bên trong. Sau khi lấy phần nhân điều bên trong, hạt điều nhân được phân loại cẩn thận theo các tiêu chuẩn cao cấp của các tổ chức thực phẩm hàng đầu trên toàn thế giới, từ đó xuất khẩu đi các nơi. Hạt điều nhân cũng có nhiều loại khác nhau như: hạt điều nhân trắng, hạt điều nhân vàng, hạt điều nhân bể dọc, hạt điều nhân bể đôi, hạt điêu nhân sâu…

Kể từ năm 2006, Việt Nam đã trở thành nước sản xuất nhân điều lớn nhất, với sản lượng xuất khẩu là 127.000 tấn, trị giá 504 triệu USD. Năm 2020, Việt Nam dự kiến xuất khẩu 450.000 tấn điều nhân với tổng giá trị 3,28 tỷ USD.

Một số loại hạt điều nhân PHỔ BIẾN trong ngành điều Việt nam:

  • Hạt điều nhân trắng
  • Hạt điều nhân vàng
  • Hạt điều nhân bể dọc
  • Hạt điều nhân bể đôi
  • Hạt điều nhân bể vụn
  • Hạt điều nhân sâu
Hạt điều nhân được bao phủ bởi vỏ cứng bên ngoài và vỏ lụa bên trong.

Hạt điều nhân được bao phủ bởi vỏ cứng bên ngoài và vỏ lụa bên trong.

5 bước chính của quy trình sản xuất nhân điều nhân ở Việt Nam

  1. Thu hái & Phơi Khô: Hạt điều thô (RCN) được thu gom từ nông dân và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Sau đó, nó được xử lý thô loại bỏ 1 số dị vật trước khi đóng gói và vận chuyển tới nhà máy xẻ điều.
  2. Rang hơi nước: Vỏ ngoài của hạt điều thô phải được loại bỏ lấy ra hạt điều nhân có thể ăn được. Vì vỏ ngoài của hạt điều rất cứng và có chứa chất dầu ăn mòn có hại cho sức khỏe con người nên chúng cần được cắt bỏ. Quá trình rang bằng hơi nước giúp loại bỏ lớp vỏ cứng này. Hạt điều thô được cho vào thùng phuy nối với lò hơi mini. Hơi từ lò hơi mini này làm chín vỏ hạt điều được đặt trong thùng trong khoảng thời gian 10-15 phút. Sau đó, hạt điều được đưa ra khỏi thùng và đặt ngoài trời trong khoảng thời gian khoảng 12 giờ để cho chúng nguội bớt và giúp loại bỏ vỏ hạt điều.
  3. Cắt vỏ: Sau khi rang hơi nước xong, hạt điều được bóc vỏ nhanh chóng để lấy phần nhân bên trong. Đây là công đoạn rất khó, đòi hỏi người thợ phải có tay nghề cao để tách vỏ mà không làm vỡ nhân bên trong. Sau quá trình tách vỏ, chúng ta sẽ thu được 3 sản phẩm: Vỏ cứng hạt điều, hạt điều nhân.
  4. Bóc vỏ lụa: Đây là quá trình mà lớp vỏ lụa bên trong của nhân được loại bỏ để lấy hạt điều nhân màu trắng. Quá trình lột vỏ này được thiết kế để loại bỏ lớp vỏ mềm, được tăng cường bằng phương pháp xử lý lạnh. Bước sơ chế này sẽ cho ra những hạt điều có màu trắng trong và được đưa đến bộ phận phân loại. Trong đó, nhân Điều thô được đưa qua bộ phận phân loại & phân loại để xem xét cấp độ.
  5. Phân loại hạt: Quy trình phân loại hạt điều được thiết kế để phân loại hạt nhân hạt điều thành các cấp khác nhau để xuất khẩu.

Thành Phần Dinh Dưỡng Hạt Điều Nhân

Hạt Điều Nhân Có nhiều thành phần dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe con người. Đây là loại thực phẩm đang được tiêu thụ lớn trên thế giới với các lợi ích về tim mạch, huyết áp, hỗ trợ điều trị tiểu dường… – Theo tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc (FAO).

ContentCashew Fruits (gm)Cashew Kernels (gm)
Water87.905.90
Protein0.2021.00
Fat0.1047.0
Carbohydrates11.6022.00
Potassium0.57
Calcium0.010.55
Phosphorous0.010.45
Iron0.205.00
B.Carotene0.09
Calcium0.260
Ribofl avin0.20
Niacin0.500.0380
Ascorbic acid0.250

=> SourceFao.org

Phân Loại Hạt Điều Nhân Xuất Khẩu

Nhân điều ở Việt Nam được phân loại dựa trên kích thước, hình dạng, màu sắc của hạt, rồi so sánh chúng với các tiêu chuẩn quốc tế rồi xếp hạng cho chúng. Hạng (cấp độ) của hạt điều nhân biểu thị bằng hai hoặc nhiều bảng chữ cái và bằng số. Hạt điều càng bự, nguyên hạt, màu sắc trằng đẹp thì hạt điều đó càng có giá trị cao khi bán.

Ngành điều Việt Nam hiên nay đang dựa vào các tiêu chuẩn sau để phân loại hạt điều nhân:

  • The Association of Food Industries of New York (AFI’s),
  • TCVN 4850 1998 – Vietnam cashew nuts kernel and technical request,
  • Combined Edible Nut Trade Association (CENTA), UK and
  • Grade specifications as followed by the CEPCI

Các chữ cái có trong tên xếp hạng các cấp của hạt điều có ý nghĩa là:

  • W – Màu trắng
  • WW – Nguyên hạt màu trắng
  • S – Bị cháy xém
  • SS – Bị cháy xem vỡ đôi
  • SP – Điều vỡ nhỏ bị cháy xém
  • SW – Nguyên hạt bị cháy xém
  • B – Điều vỡ ngang
  • BB – Cám điều
  • P – Mảng vỡ

4 Loại chính Phân loại Các loại hạt điều là:

  • Các loại hạt điều nguyên hạt (Whole grades) – là các loại hạt điều nhân nguyên hạt không bị vỡ trong quá trình chế biến hạt điều, có giá trị cao nhất trong bản xếp hạng.
  • Các loại hạt điều nhân bị vỡ (Broken grades) – Nhân bị vỡ trong quá trình chế biến hạt điều. Đây là hàng có giá trị thấp hơn so với loại nguyên hạt.
  • Các loại hạt điều bị nhân cháy xém (Scorched grades) – là các loại hạt điều nhân có thể bị cháy xém, hơi thâm đen do đun quá lửa trong khi rang hoặc sấy bằng máy sấy
  • Các loại hạt diều nhân bị teo hoặc bị sâu (Dessert grades) – Nhân có thể bị cháy xém, nâu đậm, xanh đậm, lốm đốm, mất màu và đốm đen do bị sâu hoặc bị hư hại trong quá trình chế biến.

Yêu Cầu Chung Trong Phân Loại Hạt Điều

Trong nhưng lô hàng hạt điều khi xuất khẩu một số yêu cầu chung là:

  • Không cho phép nhiễm sâu mọt.
  • Đóng gói phải phù hợp cho vận chuyển, lưu kho, bảo quản nhân hạt điều
  • Hạt điều nhân phải được làm sạch, khô,
  • Bao bì là loại không thấm, không rò rỉ.
  • Bao bì Đủ chắc chắn để bảo quản tính nguyên vẹn của hạt điêu nhân.
  • Độ ẩm của nhân hạt điều nên từ 3% – 5% (tham chiếu phương pháp AOAC).
  • Hạt điều nhân không được có các vật lạ cứng, nhọn và tóc.

Hạt Điều Nhân Trắng Nguyên Hạt

Các loại hạt điều nguyên hạt màu trắngsố hạt / kgsố hạt / pound
WW-180266 – 395 hạt140 – 180 hạt
WW-210395 – 465 hạt180 – 210 hạt
WW-240485 – 530 hạt220-240 hạt
WW-320660 – 706 hạt300 – 320 hạt
WW-450880 – 990 hạt400 – 450 hạt
WW-5001022-1120 hạt460-500 hạt

Hạt Điều Nhân Vỡ

Các loại hạt điều vỡChi tiết về hạt điều nhân
LWPHạt điều nhân bị vỡ thàng các miếng lớn màu trắng / ngà nhạt / tro nhạt
SWPHạt điều nhân bị vỡ thàng các miếng nhỏ màu trắng / ngà nhạt / tro nhạt
WBCác hạt điều nhân màu trắng / ngà nhạt / tro nhạt bị vỡ ngang trong sản xuất
WSCác hạt điều nhân màu trắng / ngà nhạt / tro nhạt bị vỡ dọc trong sản xuất
SBCác hạt điều nhân màu Vàng / Nâu nhạt / Ngà nhạt / Xám tro nhạt / Ngà bị vỡ ngang trong sản xuất
SSCác hạt điều nhân màu Vàng / Nâu nhạt / Ngà nhạt / Xám tro nhạt / Ngà bị vỡ dọc trong sản xuất
SPCác mảnh vỡ nhỏ hạt điều nhân Mix trộn chung không phân biệt màu sắc
BBCác loại mảnh nhỏ, mạnh vụn, cám và các phần nhỏ còn lại
Hạt Điều Vỡ WS Xuất Khẩu Với Lỗi Theo Yêu Cầu Của Khác Hàng

Hạt Điều Vỡ WS Xuất Khẩu Với Lỗi Theo Yêu Cầu Của Khác Hàng

Hạt Điều Nhân Vàng, Nhân Cháy

Các loại hạt điều nhân bị cháy xémsố hạt / kgsố hạt / pound
SW-180266 – 395 hạt140 – 180 hạt
SW-210395 – 465 hạt180 – 210 hạt
SW-240485 – 530 hạt220-240 hạt
SW-320660 – 706 hạt300 – 320 hạt
SW-450880 – 990 hạt400 – 450 hạt
SW-5001022-1120 hạt460-500 hạt

Hạt Điều Nhân Bị Teo, Bị Sâu

Các loại hạt điều nhân bị teo hoặc bị sâuChi tiết về hạt điều nhân
DW1Màu vàng đậm, nâu, hổ phách hoặc xanh lam nhạt đến đậm. Nhân có thể hơi teo lại, chưa trưởng thành, hoặc có thể có đốm nâu hoặc đốm trên bề mặt, với điều kiện không quá 60% nhân bị ảnh hưởng
DW2Nhân có thể bị cháy xém, vàng đậm, xanh nhạt, xanh đậm, bị teo hoặc bị hư hại, tỷ lệ bị trên trên bề mặt của hạt điều là ~ 60%
DW3Nhân có thể bị cháy xém, vàng đậm, xanh nhạt, xanh đậm, bị teo hoặc bị hư hại, tỷ lệ bị trên trên bề mặt của hạt điều là lớn hơn 60%
SK1Các đốm đen, nâu hoặc các màu khác tập hợp trên 1 mm do bị sâu tấn công hạt điều nhân trước khi thu hoạch, ít nhất 1 đốm màu hoặc 2 đốm sáng xuất hiện trên bề mặt ngoài của nhân.
SK2Các đốm đen, nâu hoặc các màu khác tập hợp trên 1 mm do bị sâu tấn công hạt điều nhân trước khi thu hoạch, ít nhất 2 đốm màu hoặc 3 đốm sáng bị sâu ăn xuất hiện trên bề mặt ngoài của nhân.
SK3Các đốm đen, nâu hoặc các màu khác tập hợp trên 1 mm do bị sâu tấn công hạt điều nhân trước khi thu hoạch, ít nhất 3 đốm màu hoặc 4 đốm sáng bị sâu ăn xuất hiện trên bề mặt ngoài của nhân.

KIMMY Farm – Chuyên Cung Cấp Các Loại Hạt Điều Nhân Trắng: Nguyên Hạt, Hạt Bị Vỡ, Hạt Bể Đôi…

Bạn đang cần mua hạt điều nhân trắng số lượng lớn? Bạn đang cần báo giá hạt điều nhân trắng? Hãy liên hệ với chúng tôi:

  • Phone/Zalo: 0947729829 (Ms. Hanh)
  • Whatapps/Viber: +84947729829 (English & VN)
  • Email: contact@kimmyfarm.com
  • Office: 244/20A Le Van Khuong, Thoi An, Dist. 12, Ho Chi Minh City, Vietnam 700000
  • BFS Farm: Ben Kinh Hamlet, Don Thuan Commune, Bau Bang District, Tay Ninh Province, Vietnam
  • Cashew Growing Area: Nghia Binh Commune, Bu Dang District, Binh Phuoc, Vietnam

Showing 1–12 of 23 results