![\"The](\"https:\/\/kimmyfarm.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Raw-cashew-nut-RCN-Cashew-Fruit-1.jpg\")
Nach der Ernte m\u00fcssen rohe Cashewn\u00fcsse mehrere Verarbeitungsschritte durchlaufen, zum Beispiel:<\/strong><\/p>\n
- \n
- D\u00e4mpfen oder R\u00f6sten<\/li>\n
- Knacken der harten Schale<\/li>\n
- Trocknen<\/li>\n
- Entfernen der Samenhaut<\/li>\n
- Sortieren<\/li>\n
- Qualit\u00e4tskontrolle<\/li>\n
- Verpacken<\/li>\n<\/ul>\n
Darum wird aus 1 kg Roh-Cashew nicht automatisch 1 kg Cashewkern. Als \u00fcblicher Richtwert gilt: F\u00fcr 1 kg Cashewkerne werden etwa 4,5 bis 5 kg rohe Cashewn\u00fcsse ben\u00f6tigt. Das entspricht einer Kernausbeute von etwa 20 % bis 23 %. Anders gesagt: Aus 100 kg Roh-Cashew entstehen im Durchschnitt etwa 20 bis 23 kg fertige Cashewkerne.<\/p>\n
Warum ist die Kernausbeute so wichtig?<\/h3>\n
Die Kernausbeute ist ein sehr wichtiger Wert im Cashewhandel. Sie zeigt, wie effizient eine Rohware verarbeitet werden kann. Eine hohe Ausbeute bedeutet: Aus der gleichen Menge Rohware entstehen mehr verkaufsf\u00e4hige Cashewkerne. Das ist gut f\u00fcr Kosten, Planung und Gewinn.
Eine niedrige Ausbeute bedeutet: Es gibt mehr Verlust durch Schalen, Feuchtigkeit, besch\u00e4digte Kerne oder schlechte Rohware. F\u00fcr K\u00e4ufer ist dieser Wert besonders wichtig, weil ein niedriger Einkaufspreis nicht immer automatisch ein gutes Gesch\u00e4ft ist. Wenn die Rohware wenig Kerne liefert oder viele gebrochene Kerne enth\u00e4lt, kann sie am Ende teurer sein als erwartet.<\/p>\nWie viel Cashewkern erh\u00e4lt man aus 100 kg Roh-Cashew?<\/h3>\n
Ein einfaches Beispiel: Wenn ein Betrieb 100 kg rohe Cashewn\u00fcsse verarbeitet und die Ausbeute bei etwa 22 % liegt, erh\u00e4lt man ungef\u00e4hr: 22 kg Cashewkerne Die restlichen etwa 78 kg bestehen aus:<\/p>\n
- \n
- harter Cashewschale<\/li>\n
- d\u00fcnner Samenhaut<\/li>\n
- Feuchtigkeitsverlust<\/li>\n
- Bruch und Verarbeitungsverlust<\/li>\n
- nicht verwertbaren oder minderwertigen Bestandteilen<\/li>\n<\/ul>\n
Wichtig: Cashewschalen sind nicht immer reiner Abfall. In der Industrie k\u00f6nnen sie zum Beispiel zur Gewinnung von Cashewschalen\u00f6l genutzt werden. F\u00fcr den Lebensmittelverkauf z\u00e4hlen sie jedoch nicht zur essbaren Kernausbeute.<\/p>\n
Welche Faktoren beeinflussen die Ausbeute?<\/h3>\n
Die Ausbeute ist nicht bei jeder Lieferung gleich. Sie h\u00e4ngt von mehreren Faktoren ab.<\/p>\n
- \n
- Qualit\u00e4t der Roh-Cashewn\u00fcsse:<\/strong> Gute Roh-Cashewn\u00fcsse sind reif, fest, gleichm\u00e4\u00dfig und frei von starken Fehlern. Sie liefern meist eine bessere Kernausbeute. Schlechte Rohware mit vielen unreifen, leeren, besch\u00e4digten oder schimmeligen N\u00fcssen f\u00fchrt dagegen zu weniger verwertbaren Kernen.<\/li>\n
- Feuchtigkeit der Rohware:<\/strong> Der Feuchtigkeitsgehalt spielt eine gro\u00dfe Rolle. Zu feuchte Cashewn\u00fcsse k\u00f6nnen beim Trocknen stark an Gewicht verlieren. Au\u00dferdem steigt bei zu hoher Feuchtigkeit das Risiko f\u00fcr Schimmel, Farbfehler und Qualit\u00e4tsprobleme.<\/li>\n
- Verarbeitungstechnik:<\/strong> Auch die Verarbeitung beeinflusst das Ergebnis. Wenn D\u00e4mpfen, Knacken, Trocknen und Sch\u00e4len gut kontrolliert werden, bleiben mehr Kerne ganz und sauber. Bei schlechter Verarbeitung entstehen mehr Bruchkerne, dunkle Kerne oder besch\u00e4digte Ware.<\/li>\n
- Anteil ganzer und gebrochener Kerne:<\/strong> Nicht nur die Gesamtmenge ist wichtig. Auch die Qualit\u00e4t der gewonnenen Kerne z\u00e4hlt. Eine Lieferung mit vielen ganzen Kernen wie W240 oder W320 hat meist einen h\u00f6heren Wert als eine Lieferung mit vielen Bruchst\u00fccken oder kleinen St\u00fccken.<\/li>\n<\/ul>\n
Welche Cashewkern-Sorten entstehen nach der Verarbeitung?<\/h2>\n
Nach der Verarbeitung werden Cashewkerne nach Gr\u00f6\u00dfe, Form, Farbe und Zustand sortiert. Die Sorte beeinflusst den Preis und die sp\u00e4tere Verwendung.<\/p>\n
- \n
- W320:<\/strong> W320 ist eine der beliebtesten Sorten im Export. Es handelt sich um ganze, wei\u00dfe Cashewkerne mit etwa 320 Kernen pro Pfund. Diese Sorte bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Gr\u00f6\u00dfe, Qualit\u00e4t und Preis. Deshalb wird W320 h\u00e4ufig im Einzelhandel, Gro\u00dfhandel und in Snackprodukten verwendet.<\/li>\n
- W240:<\/strong> W240 sind gr\u00f6\u00dfere ganze, wei\u00dfe Cashewkerne. Sie gelten oft als Premiumqualit\u00e4t und haben in der Regel einen h\u00f6heren Marktwert. Diese Sorte wird gern f\u00fcr hochwertige Verpackungen, Geschenkprodukte oder Premium-Snacks genutzt.<\/li>\n
- W450:<\/strong> W450 sind ebenfalls ganze, wei\u00dfe Cashewkerne, aber kleiner als W320. Sie sind meist g\u00fcnstiger, bleiben aber f\u00fcr viele M\u00e4rkte und Anwendungen attraktiv.<\/li>\n
- WS \u2013 White Splits:<\/strong> WS steht f\u00fcr wei\u00dfe, gespaltene Cashewkerne. Diese Kerne sind w\u00e4hrend der Verarbeitung nat\u00fcrlich in zwei H\u00e4lften gebrochen. Sie sind zwar nicht mehr ganz, k\u00f6nnen aber weiterhin eine gute Qualit\u00e4t haben, wenn Farbe, Geschmack und Sauberkeit stimmen.<\/li>\n
- LP \u2013 Large Pieces:<\/strong> LP bedeutet gro\u00dfe Cashewst\u00fccke. Diese Sorte wird h\u00e4ufig f\u00fcr Snacks, Backwaren, M\u00fcslis, Granola und Lebensmittelverarbeitung verwendet.<\/li>\n
- SP \u2013 Small Pieces:<\/strong> SP sind kleinere Cashewst\u00fccke. Sie eignen sich gut f\u00fcr verarbeitete Lebensmittel, Cashewmus, Saucen, S\u00fc\u00dfwaren oder Backmischungen.<\/li>\n
- BB \u2013 Baby Bits:<\/strong> BB sind sehr kleine Cashewst\u00fccke. Sie werden oft f\u00fcr Cashewmehl, S\u00fc\u00dfwaren, F\u00fcllungen oder Cashewbutter verwendet.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"M\u1ed9t](\"https:\/\/kimmyfarm.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/cac-loai-hat-dieu-nhan-trang.jpg\")
<\/p>\nBeispiel: Sortenverteilung aus 100 kg Roh-Cashew<\/h3>\n
Nehmen wir an, aus 100 kg Roh-Cashew entstehen etwa 22 kg Cashewkerne. Diese 22 kg k\u00f6nnen sich je nach Rohware und Verarbeitung unterschiedlich aufteilen. Eine beispielhafte Verteilung kann so aussehen:<\/p>\n
\n\n
\n \nCashewkern-Sorte<\/th>\n Anteil als Richtwert<\/th>\n Gesch\u00e4tztes Gewicht aus 22 kg Kernen<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n \n W320<\/td>\n 45 %<\/td>\n 9,9 kg<\/td>\n<\/tr>\n \n W240<\/td>\n 20 %<\/td>\n 4,4 kg<\/td>\n<\/tr>\n \n WS<\/td>\n 10 %<\/td>\n 2,2 kg<\/td>\n<\/tr>\n \n W450<\/td>\n 5 %<\/td>\n 1,1 kg<\/td>\n<\/tr>\n \n LP<\/td>\n 3 %<\/td>\n 0,66 kg<\/td>\n<\/tr>\n \n SP<\/td>\n 2 %<\/td>\n 0,44 kg<\/td>\n<\/tr>\n \n BB<\/td>\n 1 %<\/td>\n 0,22 kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n Hinweis: Diese Werte sind nur ein Beispiel. In der Praxis k\u00f6nnen die Anteile stark schwanken. Sie h\u00e4ngen von Herkunft, Saison, Qualit\u00e4t der Rohware, Feuchtigkeit und Verarbeitung ab. Au\u00dferdem sollte man beachten: Die oben genannten Beispielwerte ergeben zusammen nicht immer exakt 100 %. In echten Produktionsdaten k\u00f6nnen weitere Sorten, Unterklassen oder Sortierverluste hinzukommen.<\/p>\n
Warum sollten K\u00e4ufer diese Zahlen kennen?<\/h3>\n
Wer Cashewkerne oder Roh-Cashew in gr\u00f6\u00dferen Mengen kauft, sollte nicht nur auf den Preis pro Kilogramm schauen. Ein niedriger Preis kann auf den ersten Blick gut wirken. Wenn die Ware aber eine niedrige Ausbeute hat oder viele Bruchkerne liefert, kann sie am Ende weniger wirtschaftlich sein. Bessere Kostenplanung: Wenn K\u00e4ufer wissen, wie viel Rohware f\u00fcr 1 kg fertige Cashewkerne n\u00f6tig ist, k\u00f6nnen sie ihre tats\u00e4chlichen Kosten besser berechnen.
Fairer Vergleich zwischen Lieferanten: Zwei Lieferanten k\u00f6nnen \u00e4hnliche Preise anbieten. Doch wenn die Qualit\u00e4t der Rohware unterschiedlich ist, kann die tats\u00e4chliche Ausbeute stark abweichen. Ein etwas h\u00f6herer Preis kann sich lohnen, wenn die Ware sauberer ist, mehr ganze Kerne liefert und weniger Ausschuss hat. Bessere Qualit\u00e4tskontrolle: Die Ausbeute gibt Hinweise auf die Qualit\u00e4t der Rohware, den Feuchtigkeitsgehalt, den Anteil besch\u00e4digter N\u00fcsse und die Effizienz der Verarbeitung. Genauere Produktionsplanung: F\u00fcr Verarbeiter ist die Ausbeute wichtig, um Einkauf, Produktion, Personal, Verpackung und Exportmengen besser zu planen. Schon kleine Unterschiede bei der Ausbeute k\u00f6nnen bei gro\u00dfen Mengen einen gro\u00dfen Einfluss auf Kosten und Gewinn haben.<\/p>\nFazit<\/h2>\n
F\u00fcr die Herstellung von 1 kg Cashewkernen werden im Durchschnitt etwa 4,5 bis 5 kg rohe Cashewn\u00fcsse ben\u00f6tigt. Das entspricht einer Kernausbeute von ungef\u00e4hr 20 % bis 23 %. Aus 100 kg Roh-Cashew k\u00f6nnen also etwa 20 bis 23 kg Cashewkerne entstehen. Diese Kerne werden anschlie\u00dfend nach Gr\u00f6\u00dfe, Farbe, Form und Zustand sortiert, zum Beispiel in W240, W320, W450, WS, LP, SP oder BB. F\u00fcr K\u00e4ufer ist es deshalb wichtig, nicht nur den Preis pro Kilogramm zu betrachten. Entscheidend sind auch Ausbeute, Anteil ganzer Kerne, Feuchtigkeit, Bruchanteil und die allgemeine Qualit\u00e4t der Rohware. Wer diese Zahlen versteht, kann bessere Einkaufsentscheidungen treffen, Kosten genauer planen und den echten Wert einer Cashewlieferung besser beurteilen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
In der Cashewbranche taucht eine Frage besonders h\u00e4ufig auf: \u201eWie viele Kilogramm rohe Cashewn\u00fcsse braucht man, um 1 kg essbare<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":27203,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[271,274],"tags":[477,512,475],"class_list":["post-34299","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cashewnuesse","category-nachrichten","tag-cashew-de","tag-cashewkerne","tag-thi-truong-hat-dieu-de"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34299","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34299"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34299\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27203"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34299"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34299"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34299"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
- W240:<\/strong> W240 sind gr\u00f6\u00dfere ganze, wei\u00dfe Cashewkerne. Sie gelten oft als Premiumqualit\u00e4t und haben in der Regel einen h\u00f6heren Marktwert. Diese Sorte wird gern f\u00fcr hochwertige Verpackungen, Geschenkprodukte oder Premium-Snacks genutzt.<\/li>\n
- Feuchtigkeit der Rohware:<\/strong> Der Feuchtigkeitsgehalt spielt eine gro\u00dfe Rolle. Zu feuchte Cashewn\u00fcsse k\u00f6nnen beim Trocknen stark an Gewicht verlieren. Au\u00dferdem steigt bei zu hoher Feuchtigkeit das Risiko f\u00fcr Schimmel, Farbfehler und Qualit\u00e4tsprobleme.<\/li>\n
- Qualit\u00e4t der Roh-Cashewn\u00fcsse:<\/strong> Gute Roh-Cashewn\u00fcsse sind reif, fest, gleichm\u00e4\u00dfig und frei von starken Fehlern. Sie liefern meist eine bessere Kernausbeute. Schlechte Rohware mit vielen unreifen, leeren, besch\u00e4digten oder schimmeligen N\u00fcssen f\u00fchrt dagegen zu weniger verwertbaren Kernen.<\/li>\n