{"id":25988,"date":"2022-01-18T12:54:36","date_gmt":"2022-01-18T05:54:36","guid":{"rendered":"https:\/\/kimmyfarm.com\/was-ist-sublimationstrocknung-technologie-der-lebensmittelsublimationstrocknung"},"modified":"2022-10-26T10:08:54","modified_gmt":"2022-10-26T03:08:54","slug":"was-ist-sublimationstrocknung-technologie-der-lebensmittelsublimationstrocknung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/was-ist-sublimationstrocknung-technologie-der-lebensmittelsublimationstrocknung","title":{"rendered":"Was ist Sublimationstrocknung? Technologie der Lebensmittelsublimationstrocknung"},"content":{"rendered":"

Jeder muss sublimationsgetrocknete Lebensmittel wie gefriergetrocknete Durian, gefriergetrocknete Erdbeeren, sublimierten Kaffee und sogar verschiedene milit\u00e4rische Fertiggerichte probiert haben …<\/em> <\/strong>Aber verstehen Sie wirklich etwas \u00fcber Gefriertrocknung? Es bewahrt nicht nur die Form der Speisen, sondern auch die meisten N\u00e4hrstoffe der Rohstoffe. Auf die Gefriertrocknung, auch Gefriertrocknung oder Gefriertrocknung genannt, wird heute eingegangen.<\/span><\/p>\n

\"Einige

Einige gefriergetrocknete Produkte<\/strong> werden viel auf dem Markt konsumiert: Durian, Mango, Ananas, Jackfruit…<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

Was ist Sublimationstrocknung?<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n

Gefriertrocknungssublimation<\/strong> ist ein Begriff, der sich auf die Entfernung von Wasser, Fl\u00fcssigkeiten<\/strong> oder L\u00f6sungsmitteln in einem kryogenen Medium in Kombination mit einem Vakuum<\/strong> bezieht, um eine Fl\u00fcssigkeit von einem festen Zustand in den Dampfzustand<\/strong> zu \u00fcberf\u00fchren, ohne dabei die fl\u00fcssige Phase<\/strong> zu durchlaufen dass die Fl\u00fcssigkeit durch Sublimation aus dem Material<\/strong> entweichen und durch Desorption die gebundenen Wassermolek\u00fcle<\/strong> entfernen kann. Die Gefriertrocknung ist eine hervorragende Methode zur Konservierung einer Vielzahl von hitzeempfindlichen Materialien<\/strong> wie: Lebensmittel, Proteine, Bakterien, Pharmazeutika, Gewebe und Plasma…<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

7 Schritte im Sublimationstrocknungsprozess<\/span><\/span> f\u00fcr Lebensmittel:<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n
    \n
  1. Vorbehandlung von Lebensmitteln vor der Sublimationstrocknung<\/span><\/li>\n
  2. Legen Sie das Produkt bei atmosph\u00e4rischem Druck in den Gefrierschrank<\/span><\/li>\n
  3. Vollst\u00e4ndiges schnelles Einfrieren von Produkten<\/span><\/li>\n
  4. Legen Sie das Produkt in den Sublimationstrockner<\/span><\/li>\n
  5. Prim\u00e4rtrocknung (Sublimation) im Vakuum<\/span><\/li>\n
  6. Nachtrocknung (Desorption) unter Vakuum<\/span><\/li>\n
  7. Entnehmen Sie das trockene Produkt aus dem Gefriertrockner<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
    \"Sublimationstrocknung

    Sublimationstrocknung<\/strong><\/span> ist ein Begriff, der sich auf die Entfernung von Wasser im Vakuum bezieht. – Kimmy-Farm Vietnam<\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

    Vor- und Nachteile der Gefriertrocknung<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n
      \n
    • Vorteile des Gefriertrocknungsverfahrens:<\/strong> Das Produkt hat nach dem Trocknungsprozess eine por\u00f6se Struktur, neigt weniger zu Schrumpfung und Verformung und die Temperatur am Ende des Trocknungsprozesses ist niedrig, sodass keine w\u00e4rmeempfindlichen Komponenten verloren gehen B. Vitamine, Geschmackskomponenten, biologisch aktive Substanzen, Farbstoffe usw., wird das Produkt weniger denaturiert, wobei die N\u00e4hrwertqualit\u00e4t und der sensorische Wert erhalten bleiben. Sublimationstrocknung hat jedoch<\/span><\/li>\n
    • Nachteile des Sublimationsverfahrens:<\/strong> hohe Ausr\u00fcstungskosten, gro\u00dfer Energieverbrauch, komplizierte Bedienung und hohe technische F\u00e4higkeiten, die f\u00fcr den Bediener erforderlich sind.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
      \"Vor-

      Vor- und Nachteile der Gefriertrocknungsmethode – Kimmy Farm Vietnam<\/span><\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

      Vorteile der Gefriertrocknung f\u00fcr Lebensmittel<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

        \n
      1. Das fertige Produkt kann bis zu 98 % der N\u00e4hrstoffe<\/strong> behalten, w\u00e4hrend es nur 10-20 % des Originalgewichts<\/strong> wiegt.<\/span><\/li>\n
      2. Die Kontrolle der Wassermenge in Lebensmitteln hilft, das Wachstum von Mikroorganismen zu verhindern<\/strong>, wodurch die Haltbarkeit verl\u00e4ngert wird.<\/span><\/li>\n
      3. W\u00e4hrend des Gefriertrocknungsprozesses<\/strong> werden die N\u00e4hrstoffe selbst im \u201eSchelfeis\u201c eingefroren<\/strong>, sodass die getrockneten gefriergetrockneten Produkte ihre urspr\u00fcnglichen Eigenschaften behalten k\u00f6nnen. Lebensmittel behalten ihre urspr\u00fcngliche Form, Gr\u00f6\u00dfe, Farbe, Geschmack, Textur und N\u00e4hrstoffe.<\/span><\/li>\n
      4. Leicht oxidierbare N\u00e4hrstoffe<\/strong> (wie: Vitamin C, Vitamin A, B-Carotin, Vitamin B5, B9 und Vitamin D…)<\/em> werden wirksam gesch\u00fctzt und N\u00e4hrstoffe in Lebensmitteln gehen nicht in die Umwelt verloren Vakuumtrocknung.<\/span><\/li>\n
      5. Nach der Vakuumtrocknung verl\u00e4ngern die Lebensmittel die Lagerzeit und erleichtern den Transport<\/strong>. Reduzieren Sie die Versandkosten aufgrund seines geringen Gewichts und ohne K\u00fchlung.<\/span><\/li>\n
      6. Gefriertrocknung Die Gefriertrocknung<\/strong> gilt als teurer Prozess, aber wenn man sie verwendet, erleichtert sie den Transport von Lebensmitteln, insbesondere in den Weltraum.<\/span><\/li>\n
      7. Lebensmittel sind bei Raumtemperatur lange haltbar und m\u00fcssen nicht gek\u00fchlt werden.<\/span><\/li>\n
      8. Wenn es in Wasser<\/strong> gelegt wird, erh\u00e4lt das Lebensmittel seinen frischen Geschmack, sein Aroma, seine Textur und sein Aussehen zur\u00fcck.<\/span><\/li>\n
      9. Alle Lebensmittel oder Zutaten, fest oder fl\u00fcssig, k\u00f6nnen gefriergetrocknet werden.<\/span><\/li>\n
      10. Die Sublimationstrocknung ist weniger sch\u00e4dlich als andere Dehydratisierungsmethoden, die h\u00f6here Temperaturen verwenden.<\/span><\/li>\n
      11. W\u00e4hrend der Bl\u00fctentrocknung gehen im Vergleich zu Prozessen, die eine W\u00e4rmebehandlung zu Trocknungszwecken beinhalten, weniger hitzeempfindliche N\u00e4hrstoffe verloren.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
        \"Durian,

        Durian<\/strong>, <\/span>nachdem er sublimiert wurde, um seine Qualit\u00e4t und seinen N\u00e4hrwert zu erhalten – Kimmy Farm Vietnam<\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

        3 Grundschritte des Prinzips der Sublimationstrocknung<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n

        Sublimation<\/strong> ist der Begriff f\u00fcr das Ph\u00e4nomen, bei dem ein Feststoff (Eis)<\/em><\/strong> direkt<\/strong> in einen Dampfzustand (Wasserdampf)<\/em><\/strong> \u00fcbergeht, ohne zuerst eine fl\u00fcssige Phase (fl\u00fcssiges Wasser)<\/em><\/strong> zu durchlaufen. Die Sublimation bei der Gefriertrocknung l\u00e4sst sich vereinfacht als Prinzip der Gefriertrocknung beschreiben:<\/strong><\/span><\/p>\n

          \n
        1. GEFRIEREN<\/strong> – Einfrieren<\/em> – Das Produkt ist vollst\u00e4ndig gefroren, normalerweise in einem Glas, Glas oder Tablett.<\/span><\/li>\n
        2. VAKUUM<\/strong> \u2013 Erstellen einer Vakuumumgebung \u2013 Das Produkt wird dann unter Vakuum gesetzt.<\/span><\/li>\n
        3. TROCKNEN<\/strong> – Trocknen<\/em> – Dem Produkt wird dann W\u00e4rmeenergie zugef\u00fchrt, wodurch das Eis sublimiert.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
          \"Die

          Die 3 grundlegenden Schritte<\/strong> des Sublimationstrocknungsprozesses<\/strong><\/span> umfassen: Einfrieren, Erzeugen eines Vakuums und Trocknen<\/strong><\/em>. – Kimmy-Farm Vietnam<\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

          Stufe 1: <\/span><\/strong>gefroren <\/span>(EINFRIEREN)<\/span><\/strong><\/h3>\n

          Je nach Lebensmittelart und Produkt haben sie ganz unterschiedliche Einfrierzeiten.<\/strong> Es gibt Produkte, die brauchen nur 6-8 Stunden,<\/strong> es gibt Produkte, die 10-16 Stunden<\/strong> brauchen, sogar ein paar Tage. Es dauert normalerweise 6-8 Stunden,<\/strong> um das Produkt im Sublimationstrockner schnell einzufrieren. In einigen Linien werden die IQF-Produkte<\/strong> jedoch zuerst in einem einfachen Gefrierraum eingefroren und dann in den Sublimationstrockner gegeben, um Zeit f\u00fcr das schnelle Einfrieren zu sparen. Obwohl ein Produkt gefroren werden kann, indem das gesamte Eis vorhanden ist, ist das Produkt in Wirklichkeit nicht vollst\u00e4ndig gefroren, bis sich auch der gesamte gel\u00f6ste Stoff verfestigt hat.<\/span><\/p>\n

          \"Depending

          Depending on the type of food and product, they have completely different freezing times – Kimmy Farm Vietnam.<\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

          Stufe 2: Erstellen einer Vakuum- und Sublimationstrocknungsumgebung (VAKUUM & TROCKNEN)<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

          Nachdem das Produkt im Sublimationstrockner<\/strong> vollst\u00e4ndig gefroren<\/strong> wurde, wird die Vakuumpumpe im Sublimationstrockner automatisch aktiviert<\/strong>, um die gesamte Luft aus der Trockenkammer abzulassen und so eine Vakuumumgebung zu schaffen. Nachdem ein Vakuum erzeugt wurde, erw\u00e4rmt sich der Heizwiderstand, so dass das Eis (Eis) in Dampf (Dampf) sublimiert.<\/strong> W\u00e4hrend der Sublimationsdampf aus dem Produkt entweicht, wird er in einem als Wasserfalle bezeichneten Teil resorbiert. Die Temperatur in der Wasserfalle ist normalerweise etwa 20 Grad Celsius<\/strong> niedriger als die Umgebungstemperatur der Trockenkammer.Wenn der Dampf in die Wasserfalle eintritt, kondensiert er sofort zu Eis. W\u00e4hrend dieser Phase entweichen etwa 90\u201394 % des Wassers im sublimierten Material aus dem Produkt.<\/strong> Diese Phase kann langsam sein (in der Industrie kann sie mehrere Tage dauern).<\/em><\/span><\/p>\n

          \"Nach

          Nach der Sublimationstrocknung werden etwa 90-94 %<\/strong> des Wassers im Material aus dem Produkt heraussublimiert.<\/p><\/div>\n

          Stufe 3: Desorptionstrocknung (DRY).<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

          Im Endstadium<\/strong> verbleibt im Produkt nur noch Feuchtigkeit tief im Kern. Zu diesem Zeitpunkt wird der Widerstand zum Trocknen und Desorbieren auf 70 Grad Celsius<\/strong> erhitzt. Der Vorgang wird so lange fortgesetzt, bis keine Feuchtigkeit mehr entweicht. Am Ende der Desorptionstrocknung<\/strong> ist der endg\u00fcltige Restwassergehalt im Produkt sehr gering, etwa 4 %.<\/strong> Zu diesem Zeitpunkt ist die Sublimationstrocknungscharge abgeschlossen.<\/span><\/p>\n

          \"Das

          Das Produkt<\/strong> hat nach dem Sublimieren einen Feuchtigkeitsgehalt von 4 – 5 % – Kimmy Farm Vietnam.<\/span><\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

          Struktur des Sublimationstrockners<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n

          4 grundlegende Teile eines Sublimationstrockners<\/span><\/strong><\/h3>\n

          Da der Sublimationstrocknungsprozess aus 3 grundlegenden Schritten besteht, besteht ein Sublimationstrockner normalerweise aus 4 grundlegenden Teilen wie folgt:<\/span><\/p>\n

            \n
          1. Vakuumpumpe<\/strong> \u2013 Dies ist ein Ger\u00e4t, das eine Vakuumumgebung f\u00fcr den Trocknungsprozess erzeugt.<\/span><\/li>\n
          2. Gefriereinheit<\/strong> – Dies ist ein Ger\u00e4t, das hilft, das Produkt zu Beginn des Trocknungsprozesses einzufrieren. Gleichzeitig nimmt es auch Feuchtigkeit auf, die aus dem getrockneten Produkt freigesetzt wird.<\/span><\/li>\n
          3. Kondensator (K\u00fchlfalle)<\/strong> – Dies ist das Ger\u00e4t, das daf\u00fcr verantwortlich ist, die austretende Feuchtigkeit zu kondensieren und diese Feuchtigkeit w\u00e4hrend des Trocknungsprozesses einzufrieren. Die Verwendung eines Kondensators verringert die Arbeit der Vakuumpumpe geringf\u00fcgig.<\/span><\/li>\n
          4. Heizeinheit<\/strong> – Wenn das Produkt gefroren ist, erzeugt die Vakuumpumpe gen\u00fcgend Vakuumbedingungen, der Widerstand erw\u00e4rmt das Produkt, so dass eine Sublimation stattfindet.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
            \"Die

            Die 4 grundlegenden Teile, die f\u00fcr einen Sublimationstrockner ben\u00f6tigt werden, sind: Vakuumpumpe, Gefriereinheit, Kondensator (K\u00fchlfalle), Heizeinheit.<\/strong><\/p><\/div>\n

            Die detaillierte Struktur des Sublimationstrockners umfasst:<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n
              \n
            1. Sublimations-Trockenkammer.<\/span><\/li>\n
            2. Kondensator (K\u00fchlfalle).<\/span><\/li>\n
            3. Vakuumsystem.<\/span><\/li>\n
            4. Tor der Trockenkammer.<\/span><\/li>\n
            5. Zwischenheizplatte.<\/span><\/li>\n
            6. K\u00fchlschlange.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
              \"Der

              Der Sublimationstrockner hat folgenden Grundaufbau:<\/strong> 1 Trockenkammer, 2 Kondensatoren (K\u00fchlfallen), 3 Vakuumsysteme, 4 Trockenkammeranschl\u00fcsse, 5 Zwischenheizplatten, 6 K\u00fchlschlangen.<\/p><\/div>\n

              Arten von Sublimationstrocknungsprodukten<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n

              Es ist bekannt, dass die Gefriertrocknung unter allen Trocknungstechniken<\/strong> die h\u00f6chste Lebensmittelqualit\u00e4t liefert<\/strong>, da sie die strukturelle Integrit\u00e4t<\/strong> sowie die Erhaltung von Aromen und N\u00e4hrstoffen ohne Lebensmittel<\/strong> gew\u00e4hrleistet. Da die Gefriertrocknung teuer ist, wird sie haupts\u00e4chlich bei hochwertigen Produkten eingesetzt. Beispiele f\u00fcr hochwertige gefrorene Sublimationsprodukte<\/strong> sind saisonales Obst und Gem\u00fcse aufgrund der begrenzten Verf\u00fcgbarkeit, Kaffee und Lebensmittel, die f\u00fcr Milit\u00e4rrationen verwendet werden, Astronauten, Astronauten, Raumfahrer und\/oder Wanderer.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

              \"Der

              Der Hauptzweck der Gefriertrocknung<\/strong> in der Lebensmittelindustrie besteht darin, die Haltbarkeit von Lebensmitteln<\/strong> zu verl\u00e4ngern und gleichzeitig die Qualit\u00e4t und die N\u00e4hrstoffe der gefriergetrockneten Lebensmittel zu erhalten.<\/p><\/div>\n

              Arzneimittel und Biotechnologie, die Gefriertrocknung verwenden, umfassen:<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n
                \n
              • Lebendimpfstoff gegen Masernvirus.
                \n<\/span><\/li>\n
              • Typhus-Impfstoff.<\/span><\/li>\n
              • Der Starterkultur-Impfstoff.<\/span><\/li>\n
              • Meningokokken-Polysaccharid-Impfstoff Gruppe A und C Kombination.<\/span><\/li>\n
              • Antiallergika VIII.<\/span><\/li>\n
              • Streptokinase-Antikoagulans.<\/span><\/li>\n
              • Allergischer Extrakt aus Wespengift.<\/span><\/li>\n
              • Rohstoffe in der pharmazeutischen Industrie.<\/span><\/li>\n
              • Biologische und Arzneimittelformulierungen auf Basis wasserfreier L\u00f6sungsmittel.<\/span><\/li>\n
              • Arten von Bakterien, biologische Proben.<\/span><\/li>\n
              • …<\/li>\n<\/ul>\n
                \"Pharmazeutika,

                Pharmazeutika, Biotechnologie mit Gefriertrocknung – Kimmy Farm Vietnam.<\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

                Zu den gefriergetrockneten Premium-Lebensmitteln geh\u00f6ren:<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n
                  \n
                • Milit\u00e4rnahrung.<\/span><\/li>\n
                • Astronautenessen. <\/span><\/li>\n
                • Verzehrfertig verpackte Lebensmittel. <\/span><\/li>\n
                • Praktisches Instantgetr\u00e4nk.<\/span><\/li>\n
                • Arten von Instant-Suppe, Instant-Brei. <\/span><\/li>\n
                • Premium-Getr\u00e4nke. <\/span><\/li>\n
                • High-End-Lebensmittel.<\/span><\/li>\n
                • Hochwertige Fr\u00fcchte der Saison. <\/span><\/li>\n
                • Insekten f\u00fcr Lebensmittel.<\/span><\/li>\n
                • ….<\/li>\n<\/ul>\n
                  \"ublimationscreme

                  ublimationscreme \u2013 Ein beliebtes Produkt in den USA \u2013 Kimmy Farm Vietnam.<\/span><\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

                  Gefriergetrocknete Fr\u00fcchte, Lebensmittel zum Gefriertrocknen umfassen:<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n
                    \n
                  • Sublimationsgetrockneter Joghurt. <\/span><\/span><\/li>\n
                  • Sublimationsgetrockneter Kaffee. <\/span><\/li>\n
                  • Sublimationsgetrocknete Erdbeeren. <\/span><\/li>\n
                  • Sapoche-Sublimation. <\/span><\/li>\n
                  • Sublimierter getrockneter Zuckerrohrsaft. <\/span><\/li>\n
                  • Sublimationsgetrocknetes Kaffeewasser. <\/span><\/li>\n
                  • Sublimationsgetrockneter Zuckerrohrsaft. <\/span><\/li>\n
                  • Sublimationsgetrocknete Mango. <\/span><\/li>\n
                  • Getrocknete Puddingapfel-Sublimation. <\/span><\/li>\n
                  • Sublimationsgetrocknete Jackfrucht. <\/span><\/li>\n
                  • Sublimationsgetrockneter Durian. <\/span><\/li>\n
                  • Sublimationsgetrockneter Cordyceps. <\/span><\/li>\n
                  • Sublimationsgetrockneter Ginseng. <\/span><\/li>\n
                  • Sublimationsgetrockneter Ingwer.<\/span><\/li>\n
                  • ….<\/li>\n<\/ul>\n
                    \"Zu

                    Zu den sublimationsgetrockneten Fr\u00fcchten<\/strong> geh\u00f6ren: Thang Long, Jackfrucht, Kiwi, Traube, Orange, Ananas, Apfel, Erdbeere …<\/p><\/div>\n

                    \"Gefriergetrockneter

                    Gefriergetrockneter Joghurt<\/span><\/strong><\/span> ist ein nahrhaftes Gericht mit langer Haltbarkeit. – Kimmy-Farm Vietnam.<\/span><\/p><\/div>\n

                    Lebensmittelsublimationsgetrocknetes Fischfleisch umfasst:<\/span><\/h3>\n
                      \n
                    • Meeresfr\u00fcchte:<\/strong> Fisch, Krabben, Garnelen, Tintenfisch, Jakobsmuscheln, \u2026<\/span><\/li>\n
                    • Tierisches Fleisch:<\/strong> Schwein, Rind, Huhn, \u2026 <\/span><\/li>\n
                    • Insektenfleisch:<\/strong> Schwarze Soldatenfliege, Zimtw\u00fcrmer, Heuschrecken, Heuschrecken,…<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
                      \"H\u00e4hnchenbrustfleisch

                      H\u00e4hnchenbrustfleisch nach der Trocknungssublimation zu verzehrfertigen Produkten – Kimmy Farm Vietnam.<\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

                      Lebensmittel, die gefriergetrocknet und dann zu feinem Pulver gemahlen werden, umfassen:<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n
                        \n
                      • Sublimationsgetrocknetes K\u00fcrbispulver. <\/span><\/li>\n
                      • Sublimationsgetrocknetes Korianderpulver. <\/span><\/li>\n
                      • Sublimationsgetrocknetes Spinatpulver. <\/span><\/li>\n
                      • Sublimationsgetrocknetes Karottenpulver. <\/span><\/li>\n
                      • Sublimationsgetrocknetes violettes S\u00fc\u00dfkartoffelpulver. <\/span><\/li>\n
                      • Sublimationsgetrocknetes Cashewnusspulver<\/span>. <\/span><\/li>\n
                      • Sublimationsgetrocknetes Bananenpulver. <\/span><\/li>\n
                      • Sublimation von getrocknetem Kiwipulver. <\/span><\/li>\n
                      • Sublimation von getrocknetem Ananaspulver.<\/span><\/li>\n
                      • …..<\/li>\n<\/ul>\n
                        \"K\u00fcrbis

                        K\u00fcrbis nach Sublimationstrocknung und anschlie\u00dfendem Mahlen zu Pulver – Kimmy Farm Vietnam<\/span><\/p><\/div>\n

                        Ern\u00e4hrung in sublimationsgetrockneten Lebensmitteln<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n

                        Der Hauptzweck der Gefriertrocknung<\/strong> in der Lebensmittelindustrie besteht darin, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verl\u00e4ngern<\/strong> und gleichzeitig ihre Qualit\u00e4t und N\u00e4hrstoffe zu erhalten.<\/strong> Vor der Sublimationstrocknung<\/strong> wurde das Produkt einem IQF-Schnellgefrierprozess<\/strong> unterzogen, sodass N\u00e4hrstoffe und Vitamine<\/strong> beim gefrorenen IQF<\/strong> w\u00e4hrend des sp\u00e4teren Sublimationstrocknungsprozesses vollst\u00e4ndig unbesch\u00e4digt bleiben. Denn getrocknete N\u00e4hrstoffe und Vitamine<\/strong> k\u00f6nnen nur bei sehr hohen Temperaturen zerst\u00f6rt werden, vielleicht \u00fcber 150 Grad Celsius<\/strong>.In einer Atmosph\u00e4re mit atmosph\u00e4rischem Druck und normalen Bedingungen wird das Produkt abgebaut, verf\u00e4rbt und riecht.Beim Trocknen ist es normalerweise aufgrund eines starken Oxidationsprozesses (Sauerstoff ist in der Luft vorhanden)<\/em> bei Erw\u00e4rmung \u00fcber 40 – 70 Grad Celsius. In der Sublimationstrockenkammer wurden jedoch der Sauerstoff und die Luft abgelassen, sodass keine Oxidation mehr auftritt Das Lebensmittel verliert seine inh\u00e4renten N\u00e4hrstoffe nicht. Au\u00dferdem eignet sich die Sublimationstrocknung f\u00fcr Produkte, die zu feinen Pulvern gemahlen werden m\u00fcssen, wie Fruchtpulver, Fleischpulver, Fischmehl usw.<\/span><\/p>\n

                        Vergleich von Anthocyanen in Lebensmitteln zwischen Gefriertrocknung und Hitzetrocknung:<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n\n
                        <\/td>\n\n

                        VOR <\/span><\/strong>DEM TROCKNEN <\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                        		\n

                        NACH <\/span><\/strong>DEM TROCKNEN Sublimation<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                        		\n

                        NACH DEM W\u00c4RME-TROCKNEN<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                        ANTHOCYANIN<\/strong><\/td>\n100%<\/strong><\/td>\n100%<\/strong><\/td>\n26%<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
                        <\/div>\n
                        \n
                        \"Einige

                        Einige Fr\u00fcchte wurden einer Sublimationstrocknung unterzogen! Vergleich von Anthocyanen<\/strong> in Lebensmitteln ZWISCHEN Sublimation und Hitzetrocknung<\/strong> – Kimmy Farm Vietnam<\/strong><\/span><\/p><\/div>\n<\/div>\n

                        Vergleich der Menge an Vitamin C in Lebensmitteln ZWISCHEN Gefriertrocknung und Hitzetrocknung:<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n\n
                        <\/td>\n\n

                        VOR DEM TROCKNEN<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                        		\n

                        NACH DEM TROCKNEN Sublimation<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                        		\n

                        NACH DER THERMISCHEN TROCKNUNG<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                        		\n

                        ATMUNGSAKTIV IN DER SONNE<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                        VITAMIN C<\/strong><\/td>\n100%<\/strong><\/td>\n100%<\/strong><\/td>\n53%<\/strong><\/td>\n34%<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
                        \"Vergleich

                        Vergleich der Menge an Vitamin C<\/strong> in Lebensmitteln zwischen Gefriertrocknung und Hitzetrocknung<\/strong>..<\/strong><\/p><\/div>\n

                        Vergleich des Wassergehalts in Lebensmitteln zwischen Gefriertrocknung und W\u00e4rmetrocknung:<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n\n
                        <\/td>\n\n

                        VOR DEM TROCKNEN<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                        		\n

                        NACH DEM TROCKNEN Sublimation <\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

                        \n

                        WASSER<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

                        		100%<\/strong><\/td>\n5%<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
                        \"Vergleichen

                        Vergleichen Sie die Wassermenge in Lebensmitteln ZWISCHEN Gefriertrocknung und Hitzetrocknung! Nach der Sublimationstrocknung betr\u00e4gt die im Produkt verbleibende Wassermenge nur noch 5 %.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                        Jeder muss sublimationsgetrocknete Lebensmittel wie gefriergetrocknete Durian, gefriergetrocknete Erdbeeren, sublimierten Kaffee und sogar verschiedene milit\u00e4rische Fertiggerichte probiert haben … Aber<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[414,274],"tags":[415],"class_list":["post-25988","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-himmelfahrt-trocknen","category-nachrichten","tag-sublimationstrocknung"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25988","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25988"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25988\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25988"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25988"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kimmyfarm.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25988"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}